Хозяйка со Стажем
MAX ·
КАК ТОЛЬКО ЯБЛОКИ СТАЛИ МЯГКИМИ — Я УЖЕ НЕ ВЫБРАСЫВАЮ ИХ, А ДЕЛАЮ ДВА БЛЮДА СРАЗУ
У меня на даче яблони плодоносят обильно, и к концу августа всегда накапливаются те, что полежали и стали рыхлыми. Раньше я расстраивалась, а теперь знаю: это лучшее сырьё для пирога и компота. Из таких яблок выходит сладкая начинка без лишнего сахара, а для компота они развариваются быстро и дают насыщенный вкус.
Что я делаю
Сначала перебираю яблоки. Убираю подгнившие места, вырезаю червоточины и потемнения. Мягкие, но чистые участки идут в дело.
Для пирога беру простое тесто на кефире:
250 мл кефира
1 стакан сахара
2 яйца
1 ч. ложка соды
мука — сколько возьмёт, примерно 2-2,5 стакана
щепотка соли
Смешиваю кефир, яйца, сахар, соду, добавляю муку до консистенции густой сметаны. Яблоки режу дольками, удаляю сердцевину. Выкладываю тесто в форму, сверху яблоки, присыпаю корицей. Пеку 35-40 минут при 180 градусах.
Для компота беру оставшиеся переспевшие яблоки, режу крупно, кладу в кастрюлю, заливаю холодной водой. На 3 литра воды добавляю 150-200 г сахара, довожу до кипения и варю 10 минут. Даю настояться под крышкой. Компот получается густой и ароматный.
Хозяйская хитрость
Если яблоки совсем рыхлые, для пирога их можно слегка потушить на сковороде с сахаром 5 минут — так они не дадут лишний сок в тесто.
Сохраните рецепт, чтобы не выбрасывать переспевшие яблоки 🍎
А вы пускаете мягкие яблоки в выпечку или компот? Или выбрасываете?
