Хозяйка со Стажем
MAX ·
КАБАЧКИ СЪЕДАЮТСЯ ЗА МИНУТЫ — А Я МАРИНУЮ ИХ ВЕЧЕРОМ К УЖИНУ БЕЗ ЗАКАТКИ И СТЕРИЛИЗАЦИИ
Когда хочется чего-то хрустящего и острого к картошке или каше, а в холодильнике пусто — беру кабачки. За пару часов они становятся такими вкусными, что домашние съедают всю банку за один присест.
Не надо варить рассол по часу, стерилизовать банки и ждать зиму. Нарезала, залила, и к вечеру уже можно подавать.
Что нужно:
2 средних молодых кабачка (около 500-600 г)
1 стакан воды
3 ст. ложки уксуса 9%
1,5 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли без горки
3-4 горошины чёрного перца
2 лавровых листа
3-4 веточки укропа
по желанию: половинка моркови, долька болгарского перца
Как делаю:
Кабачки нарезаю кружками толщиной примерно 0,5 см. Если кожица толстая или семена крупные — срезаю. Молодые режу полностью.
Морковь нарезаю тонкими полосками или кружками, перец — соломкой. Укроп рву руками.
Складываю всё в банку слоями: кабачки, морковь, перец, укроп. Утрамбовываю неплотно.
Кипячу воду, добавляю соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Через минуту снимаю с огня и вливаю уксус.
Заливаю горячим маринадом овощи в банке, закрываю крышкой.
Как остынет до комнатной температуры — ставлю в холодильник. Через 2-3 часа уже можно пробовать, но если оставить на ночь — вкус раскроется полнее.
Хитрость: не режьте кабачки слишком тонко, иначе они размякнут. Толщина 0,5 см — самое то, чтобы остались хрустящими.
Такие кабачки стоят в холодильнике 5-7 дней, но у нас они обычно заканчиваются на второй день. Подаю к гречке, картошке, макаронам — со всем идут отлично.
Сохраните рецепт, если тоже любите быстрые закуски. А вы маринуете кабачки летом или только огурцы берёте?
