Хозяйка со Стажем
MAX ·
МЯГКИЕ ПОМИДОРЫ УЖЕ НЕ ДЕРЖАТ ФОРМУ — А Я ИЗ НИХ ДЕЛАЮ ТАКУЮ ЗАПРАВКУ, ЧТО БАНКИ ЗИМОЙ РАЗЛЕТАЮТСЯ
У меня на кухне всегда найдётся пара-тройка помидоров, которые полежали и стали мягковатыми. Выбрасывать жалко, а в салат уже не положишь.
Раньше я переживала, думала — испортятся, надо срочно что-то придумать. А потом поняла: из таких томатов получается отличная домашняя заправка для борща, супа, тушёных овощей или макарон.
Вкус насыщенный, густая консистенция, хранится в холодильнике до двух недель. А если закатать в банки — стоит всю зиму.
Что беру:
Мягкие помидоры — сколько есть (обычно 1-1,5 кг)
Морковь — 2 штуки
Болгарский перец — 2 штуки
Растительное масло — 3-4 столовые ложки
Соль — по вкусу
Сахар — 1 чайная ложка (по желанию)
Томатная паста — 2 столовые ложки (если помидоры водянистые)
Как готовлю:
Помидоры обдаю кипятком, снимаю кожицу. Если совсем мягкие — можно и не снимать, всё равно разварятся. Нарезаю крупно.
Морковь тру на тёрке, перец режу мелким кубиком.
На сковороду наливаю масло, выкладываю морковь и перец. Пассерую минут 5 на среднем огне.
Добавляю помидоры. Перемешиваю, закрываю крышкой. Тушу 20-25 минут, помешивая. Помидоры дадут сок и разварятся в густую массу.
Солю, пробую. Если помидоры кислые — кладу немного сахара. Если жидковато — добавляю пасту, перемешиваю и даю прокипеть ещё 5 минут.
Готовую заправку раскладываю по чистым банкам или храню в контейнере в холодильнике.
Хозяйская хитрость:
Если хотите закатать на зиму — проварите заправку подольше, минут 40, чтобы масса стала погуще. Разложите по стерильным банкам, закатайте. Переверните, укутайте. Стоит отлично.
Сохраните рецепт, чтобы мягкие помидоры больше не пропадали. А вы делаете заправки на зиму или используете сразу?
