Хозяйка со Стажем
MAX ·
ГУСТОЙ СУП БЕЗ КАРТОШКИ И МУКИ — ЛОЖКА СТОИТ, А ЖИВОТ НЕ ТЯЖЕЛЕЕТ
Я долго думала, что суп без картошки — это одна водичка. А потом заметила простую вещь: густоту дают не крахмал и не мука, а разварные овощи и немного крупы. С тех пор варю именно так, и семья за уши не оттащишь.
Особенно выручает вечером, когда есть хочется, а наедаться тяжёлым не тянет. Тарелка густая, сытная, а спится потом легко.
Что беру на кастрюлю 3 литра:
🥣 морковь — 2 средние
🥣 половина небольшого кабачка
🥣 чечевица красная — половина стакана
🥣 болгарский перец — 1 штука
🥣 помидор — 2 штуки или ложка томатной пасты
🥣 соль, лавровый лист, немного молотой паприки
🥣 зелень и растительное масло
Готовлю так. Морковь и перец режу мелко, кабачок — кубиком. Чечевицу промываю и кладу сразу в холодную воду вместе с морковью. Красная чечевица разваривается за 20 минут и сама загущает бульон — это и есть вся хитрость вместо муки.
Через 15 минут добавляю кабачок и перец. Ещё через 5 минут кладу натёртые или мелко порезанные помидоры, соль, лавровый лист, паприку. Даю провариться пару минут и выключаю.
А теперь моя главная хитрость. Половину супа я пробиваю блендером прямо в кастрюле, а половину оставляю кусочками. Получается и густо, как крем, и есть что жевать. Кто пробовал — просит именно так.
В конце вливаю ложку масла и бросаю зелень под крышку на пару минут, чтобы аромат раскрылся, но не выварился.
Хранится такой суп в холодильнике спокойно 2 дня, а на второй день, честно скажу, ещё вкуснее — овощи настаиваются.
Подаю просто: горячим, с ломтиком подсушенного хлеба. Никакой сметаны даже не просят, и так наваристо.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять, и покажите тому, кто вечно жалуется на пустой овощной супчик.
А вы чем загущаете суп, если не кладёте картошку и муку? Я вот на чечевицу перешла и не нарадуюсь. 💛
