Хозяйка со Стажем
MAX ·
ПЕРЛОВКА СТАЛА МЯГКОЙ И РАССЫПЧАТОЙ ЗА 15 МИНУТ — А Я РАНЬШЕ ВАРИЛА ЕЁ БИТЫЙ ЧАС
Раньше я перловку вообще не любила. Варится долго, получается клейкой, и стоишь у плиты как привязанная. А потом соседка показала простой способ — и всё изменилось.
Теперь перловка у меня выходит рассыпчатой, мягкой и совсем не серой. И главное — не надо стоять над кастрюлей.
Что беру:
1 стакан перловки
3 стакана кипятка
соль по вкусу
1 столовая ложка растительного масла
Как готовлю:
Перловку промываю в холодной воде 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной.
Заливаю крупу холодной водой и оставляю на ночь. Если времени нет — хотя бы на 2-3 часа. Крупа набухает, и варится потом в разы быстрее.
Утром воду сливаю. Перловку перекладываю в кастрюлю, заливаю кипятком из чайника, солю и добавляю ложку масла.
Ставлю на сильный огонь, довожу до кипения, убавляю до минимума, накрываю крышкой и варю 15 минут. Всё.
Снимаю с плиты, укутываю кастрюлю полотенцем и даю постоять ещё 10 минут. Перловка доходит сама, становится мягкой и рассыпчатой.
Хитрость:
Замачивание — это главное. Без него перловка варится долго и получается вязкой. А с замачиванием крупа готовится быстро и выходит совсем другой по вкусу.
Масло добавляю, чтобы зёрна не слипались. Можно любое — подсолнечное или оливковое.
Подаю с тушёными овощами, грибами или просто с маслом и зеленью. Можно добавить в суп или сделать гарнир.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять 💛
А вы замачиваете перловку или варите сразу?
