Хозяйка со Стажем
MAX ·
СУП ПОЛУЧАЕТСЯ ЖИДКИЙ И ПУСТОЙ? Я ЗАГУЩАЮ ЕГО ОДНОЙ КАРТОШКОЙ — БЕЗ МУКИ И КОМКОВ
Раньше я всё сыпала в суп ложку муки для густоты. То комки поймаю, то привкус сырого теста, то на дне мутный осадок. Пока однажды не подсмотрела у соседки простую хитрость — она вместо муки берёт обычную картошку. С тех пор супы у меня стали наваристые, бархатистые, а домашние выскребают кастрюлю до донышка.
Смысл простой. В картошке много крахмала, и он мягко связывает бульон, делает его плотнее и приятнее на ложке. Никакого мучного вкуса, только чистый овощной аромат.
Что нужно на кастрюлю 2,5-3 литра:
🥣 2-3 средние картофелины
🥣 немного горячего бульона из этой же кастрюли
🥣 щепотка соли по вкусу
Как я делаю:
✅ Картошку чищу и варю в супе как обычно, вместе с остальными овощами.
✅ Когда она станет совсем мягкой, вылавливаю пару штук шумовкой в миску.
✅ Толку её вилкой или толкушкой, подливаю половник горячего бульона и растираю до гладкой кашицы.
✅ Возвращаю это пюре обратно в кастрюлю, размешиваю и даю супу тихо покипеть 3-5 минут.
Всё. Суп на глазах становится густым, кремовым, обволакивающим. Особенно хорош такой приём для овощных супов, чечевичного, горохового, для щей и рассольника.
Хозяйская хитрость: не толките картошку блендером прямо в кастрюле, если хотите именно загустить, а не сделать суп-пюре. Толкушка даёт ту самую домашнюю густоту, где и гладко, и кусочки овощей чувствуются.
Подаю с ложкой сметаны, свежей зеленью и ломтём чёрного хлеба. Хранится такой суп в холодильнике 2 дня, а после картофельного загущения он становится ещё вкуснее на второй день, настоявшись.
Сохраните, чтобы не потерять перед готовкой. А чем вы загущаете суп — картошкой, манкой, сметаной или ничем не трогаете? Напишите, интересно собрать бабушкины способы 💛
