Хозяйка со Стажем
MAX ·
ЗАГОТОВИЛА ПОДЖАРКУ НА МЕСЯЦ ВПЕРЁД — И УЖИН ТЕПЕРЬ ГОТОВЛЮ ЗА 15 МИНУТ, А НЕ ЧИСТЮ ОВОЩИ КАЖДЫЙ ВЕЧЕР
Раньше я к каждому супу и рагу с нуля тёрла морковку, резала перец, возилась у доски. Устанешь после работы, а тут ещё полчаса шинковать. В один выходной я сделала большую партию овощной основы и разложила по пакетам в морозилку. С тех пор ужин собирается на бегу: достала горсть, бросила в кастрюлю или на сковороду — и готово.
Что беру на большую партию:
🥕 морковь — 1 кг
🍅 помидоры — 700 г (или банка в собственном соку)
🫑 болгарский перец — 500 г
🌿 сельдерей стеблевой — 3-4 стебля
🌿 зелень (укроп, петрушка) — по пучку
масло растительное — 4-5 ст. л.
соль — по вкусу
Приготовление:
✅ Морковь трём на крупной тёрке, перец режем соломкой, сельдерей мелкими кубиками.
✅ На сковороде с маслом тушим морковь и сельдерей 7-8 минут на среднем огне, помешиваю, чтобы не пригорало.
✅ Добавляем перец, готовим ещё 5 минут.
✅ Кладём протёртые помидоры, солю, тушу под крышкой 10-12 минут, пока лишняя влага не уйдёт.
✅ Остужаем полностью, вмешиваем рубленую зелень.
Хозяйская хитрость: раскладываю остывшую поджарку порциями по 200-250 г в плоские пакеты, выпускаю воздух и замораживаю лёжа. Замёрзшие плитки занимают мало места, а достать одну на ужин — секундное дело. Ещё удобно разливать в силиконовые формы для маффинов: получаются готовые «шайбы» на одну порцию.
Такая основа хранится в морозилке до 3-4 месяцев. Не размораживаю заранее — бросаю прямо мёрзлой в суп, в гречку, в рагу с картошкой или к тушёной фасоли. Вкус получается летний, наваристый, будто только с грядки.
Экономит и время, и деньги: осенью овощи дешевле, набрала по сезону — и всю зиму под рукой.
Сохраните, чтобы не потерять 💛 А вы что кладёте в свою заготовку для морозилки — добавляете кабачок или обходитесь морковью и перцем?
