Хозяйка со Стажем
MAX ·
ЛОЖКА ЭТОГО СОУСА — И ПРОСТАЯ КАРТОШКА УХОДИТ НА УРА, ДОБАВКУ ПРОСЯТ ВСЕ
Когда картошка сварена, а на серьёзный ужин ни сил, ни времени, меня выручает этот соус. Пять минут — и обычная отварная картошка превращается в блюдо, за которым тянутся ложкой.
Делаю его чаще всего летом, когда зелени на грядке через край. Но и зимой из магазинных пучков получается ничуть не хуже.
Что беру:
🥣 сметана 20% — 200 г
🌿 укроп — небольшой пучок
🌿 петрушка — небольшой пучок
🌿 зелёный лук перо — несколько стеблей (по желанию, можно без него)
щепотка соли
щепотка сахара — совсем чуть-чуть
чёрный перец по вкусу
1 чайная ложка горчицы неострой
пара капель лимонного сока или ложка огуречного рассола
Как готовлю:
✅ Зелень мою, хорошо обсушиваю полотенцем, чтобы соус не потёк, и мелко рублю.
✅ В миску кладу сметану, добавляю горчицу, соль, сахар, перец.
✅ Вмешиваю зелень и лимонный сок, размешиваю до однородности.
✅ Даю постоять 15 минут в холодильнике — за это время зелень отдаёт вкус, и соус становится ярче.
Хозяйская хитрость: сахар и капля кислоты тут не для сладости, а для баланса. Они убирают резкость сметаны и делают вкус округлым, будто соус долго настаивался. А сухая зелень — главное правило, иначе получится не соус, а зелёная вода.
Подаю прямо в мисочке рядом с горячей картошкой, посыпанной свежим укропом. Хорош он и к оладьям из кабачков, и к запечённым овощам.
Хранится в закрытой банке в холодильнике до двух суток. Дольше не советую — свежая зелень тускнеет.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять. А вы что добавляете в сметанный соус к картошке — горчицу, хрен или просто зелень с солью? 💛
