Хозяйка со Стажем
MAX ·
КЕФИР СКИС, А ВЫКИДЫВАТЬ ЖАЛКО? ЗАМЕШИВАЮ ТЕСТО ЗА 5 МИНУТ — И К ЧАЮ ГОТОВО
У меня всегда так: полпачки кефира стоит в дверце холодильника и потихоньку доживает свой век. Раньше выливала, а потом стало жалко. Теперь как вижу, что подкис — сразу пеку пышные лепёшки на сковороде. Тесто замешивается быстрее, чем чайник закипает.
Домашние их метут горячими, прямо с пылу с жару, макают в варенье или мажут маслом. Дешевле любой булки из магазина, а вкус — как в детстве у бабушки.
Что беру:
🥣 кефир — 250 мл (любой жирности, даже подкисший)
🥣 мука — примерно 350-400 г
🥣 сахар — 2 столовые ложки
🥣 соль — щепотка
🥣 сода — половина чайной ложки без горки
🥣 растительное масло для жарки
Как делаю:
✅ Кефир слегка подогреваю, чтобы был чуть тёплый, не горячий. В тёплом сода лучше реагирует и тесто выходит пышнее.
✅ Всыпаю сахар, соль, соду, размешиваю и оставляю на пару минут. Пойдут мелкие пузырьки — значит всё работает.
✅ Подсыпаю муку частями и замешиваю мягкое тесто. Оно должно чуть липнуть к рукам, но держать форму. Забьёте мукой — будут резиновые, а не воздушные.
✅ Даю тесту полежать минут 15 под полотенцем. Потом делю на кусочки, раскатываю лепёшки в палец толщиной.
✅ Жарю на сухой или чуть смазанной сковороде под крышкой на среднем огне, по паре минут с каждой стороны, до румяных боков.
Моя хитрость: не лью много масла. Под крышкой лепёшки как будто пекутся, а не жарятся — внутри мягкие, снаружи золотистые. И ещё горячие смазываю сливочным маслом, оно тает и впитывается, аромат стоит на всю кухню.
Хранятся спокойно пару дней, но у нас столько не живут. На следующий день чуть подсушу на сковороде — и снова как свежие.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять, и покажите тому, у кого тоже кефир вечно простаивает. 💛
А вы такие лепёшки с чем любите — с вареньем, со сметаной или просто с маслом?
