Хозяйка со Стажем
MAX ·
ЗАКРЫВАЮ ОДНУ БАНКУ — И СУП ГОТОВ ЗА 15 МИНУТ. ЭТУ ЗАПРАВКУ Я КРУЧУ КАЖДУЮ ОСЕНЬ
Раньше я каждый раз с нуля резала, пассеровала, тёрла морковь, ждала, пока всё дойдёт. А зимой на это сил порой совсем нет. И вот однажды я закрутила заготовку заранее — теперь просто открываю банку, кидаю в кипящую воду с картошкой, и через четверть часа обед на столе.
Домашние даже не сразу поняли, в чём фокус. Говорят, суп как будто целый день томился. А я просто полчаса возни перенесла на осень, когда овощи дешёвые и своих полно.
Что беру на 4 банки по 0,5 л:
🥣 морковь — 1 кг
🥣 болгарский перец — 700 г
🥣 помидоры — 1 кг
🥣 зелень (укроп, петрушка) — большой пучок
🥣 соль — 2 столовые ложки
🥣 масло растительное — 150 мл
Морковь тру на крупной тёрке, перец режу соломкой, помидоры пропускаю через мясорубку или измельчаю в пюре. Зелень мелко рублю.
В казане прогреваю масло, кладу морковь и перец, тушу минут 10 на среднем огне. Добавляю томатное пюре и соль, томлю ещё минут 20, пока масса не загустеет и не начнёт отставать от дна.
В самом конце всыпаю зелень, перемешиваю, даю прокипеть пару минут. Горячим раскладываю по стерильным банкам, закатываю, переворачиваю и укутываю до остывания.
👉 Моя хитрость: не жалейте масла и хорошо уварите массу. Именно масло и плотность дают тот самый насыщенный вкус зажарки, будто вы стояли у плиты час.
Храню в прохладном месте — в погребе или в холодильнике. На кастрюлю супа хватает 3-4 столовых ложек. Идёт и в борщ, и в рассольник, и в обычный овощной.
Сохраните рецепт, чтобы зимой не бегать с тёркой. 💛 А вы такую заправку крутите или готовите каждый раз заново? Что добавляете от себя?
