Хозяйка со Стажем
MAX ·
ЗАМЕСИЛА ОДИН РАЗ — И ПЕКУ ЦЕЛЫЙ МЕСЯЦ БЕЗ ГРЯЗИ НА КУХНЕ. КАК Я ПЕРЕСТАЛА ВОЗИТЬСЯ С ТЕСТОМ КАЖДЫЙ РАЗ
Раньше у меня было так: захотелось пирог — и понеслось. Мука по всей столешнице, миски горой, руки в тесте, а на плите ещё чайник убегает. И так каждый раз. Я для себя давно поняла: замешивать по чуть-чуть каждый день — это самое неблагодарное дело.
Теперь я делаю большую партию теста один раз, а пеку из неё хоть две недели, хоть месяц. И кухня остаётся чистой.
Беру универсальное дрожжевое тесто, оно годится и на пирожки, и на булочки, и на пиццу.
Продукты:
🥣 мука — 1 кг
🥣 тёплая вода или молоко — 500 мл
🥣 сахар — 2 ст. ложки
🥣 соль — 1 ч. ложка
🥣 сухие дрожжи — 11 г
🥣 растительное масло — 4 ст. ложки
Приготовление:
✅ В тёплой воде развожу сахар и дрожжи, жду 10 минут до пенки.
✅ Добавляю соль, масло, потом муку и вымешиваю мягкое, чуть липкое тесто.
✅ Даю подойти под полотенцем около часа, пока не поднимется вдвое.
А теперь самое главное — заготовка. Обминаю тесто, делю на порции по 250-300 г, каждую слегка смазываю маслом и складываю в отдельный пакет или контейнер. В холодильнике держится 3-4 дня, а в морозилке — до месяца.
Хозяйская хитрость: доставайте порцию вечером, кладите в холодильник, а утром она сама подойдёт на столе за час-полтора. Никакой суеты, никакой муки по всей кухне. Помесила один раз — и грязь только раз.
Я ещё завела правило: сразу подписываю пакеты датой замеса маркером. Так не гадаешь, свежее оно или залежалось.
Экономия тут двойная — и время, и нервы. Вместо пятнадцати уборок в месяц у меня одна большая возня и потом чистые руки.
Сохраните, чтобы не потерять 💛 А вы замораживаете тесто впрок или всё же месите каждый раз заново?
