Хозяйка со Стажем
MAX ·
ЭТОТ СМЕТАННЫЙ СОУС РАЗЛЕТАЕТСЯ БЫСТРЕЕ САМОГО УЖИНА — А ВО РТУ НИ ТЕНИ РЕЗКОГО ПОСЛЕВКУСА
Раньше я делала острый соус к картошке и котлетам, а потом весь вечер стеснялась дышать в сторону домашних. Пикантность есть, а вот аромат оставался с тобой до утра. Со временем я приноровилась делать нежный сметанный соус, который даёт ту самую пряную остринку, но без тяжёлого шлейфа. Теперь его просят добавкой, а банку я прячу подальше, иначе съедают ложками.
Что беру:
🥣 сметана 20% — 200 г
🥣 укроп и петрушка — по небольшому пучку
🥣 огурчик солёный — 1 средний
🥣 горчица мягкая — половина чайной ложки
🥣 щепотка сушёного укропа и паприки
🥣 соль по вкусу, чуть тёплой кипячёной воды
Как готовлю:
✅ Зелень мелко рублю, солёный огурец тру на мелкой тёрке и слегка отжимаю сок.
✅ В сметану добавляю горчицу, сушёные травы, паприку и хорошо размешиваю.
✅ Вмешиваю зелень и огурец, солю, при желании развожу ложкой тёплой воды до нужной густоты.
✅ Даю постоять в холодильнике 20-30 минут, чтобы вкусы подружились.
Хозяйская хитрость: именно тёртый солёный огурчик и мягкая горчица дают ту самую пикантную остроту и лёгкое покалывание, к которому мы привыкли в остром соусе, только запах получается мягкий и не липнет к дыханию. А сушёные травы работают ровнее свежих и не «звенят» резкостью.
Подаю к отварной и жареной картошке, к запечённым овощам, намазываю на тёплую лепёшку или на кусок серого хлеба. Хранится в закрытой банке в холодильнике до 2 суток, дольше держать не советую — сметана есть сметана.
Соус выходит недорогим, а вкус будто из хорошей столовой, где готовят по-домашнему.
💛 Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто любит соусы к ужину.
А вы что добавляете в сметанный соус для пикантности — горчицу, хрен или свою тайную приправу?
