Хозяйка со Стажем
MAX ·
ЗИМОЙ ПЛАЧУ ЗА ПУЧОК УКРОПА КАК ЗА ХОРОШИЙ СЫР? НЕТ. Я ДЕЛАЮ ТАК С ЛЕТА — И ЗАБЫЛА ДОРОГУ К ЭТОМУ ПРИЛАВКУ
Каждую зиму одно и то же: приходишь в магазин у дома, а тощий пучок зелени стоит как приличный кусок сыра. Я давно на это смотреть перестала. Летом зелень копейки, а зимой из неё делают деликатес.
Раньше я просто пихала пучки в пакет и совала в морозилку. Доставала — а там мокрый ком, который не разлепить и в кашу превращается. Толку ноль. Теперь морожу порциями, и зимой достаю ровно столько, сколько надо на кастрюлю или сковороду.
Что беру:
🌿 укроп, петрушку, зелёный базилик — что есть под рукой
🌿 форму для льда или маленькие пакетики-зип
🌿 немного воды или растительного масла
Как я делаю:
✅ Зелень перебираю, мою и обязательно обсушиваю на полотенце. Мокрая зелень смёрзнется комом — это главная ошибка.
✅ Мелко рублю. Раскладываю по ячейкам формы для льда, плотно, до половины.
✅ Заливаю водой или маслом. Масло беру для того, что пойдёт в зажарку и рагу — оно сохраняет аромат лучше и сразу готово кинуть на сковороду. Воду — для супов.
✅ Ставлю в морозилку на ночь. Утром кубики выбиваю в пакет, подписываю и убираю. Форма снова свободна.
Есть и второй способ, для ленивых дней: сухую рубленую зелень раскладываю тонким слоем по пакетам, выпускаю воздух и замораживаю плоским блином. Потом просто отламываю кусок сколько нужно.
Хозяйская хитрость: не смешивайте всё в один пакет. Укроп к рыбному супу, петрушка к картошке, базилик к томатам — раскладываю по отдельности и подписываю. Зимой не гадаешь, что достаёшь.
Сколько экономии: за лето я забиваю зеленью пол-ящика морозилки почти даром. Зимой ни рубля на эти несчастные пучки.
💛 Сохраните, чтобы к сезону не забыть. А вы как морозите зелень — кубиками в воде, в масле или просто в пакете?
