Хозяйка со Стажем
MAX ·
КАРТОШКА ГАРМОШКОЙ, ОТ КОТОРОЙ ВСЕ ЗА СТОЛОМ ЗАМОЛКАЮТ — А ВОЗНИ НА 10 МИНУТ
Я эту картошку впервые сделала, когда гости на пороге, а в холодильнике почти пусто. Достала клубни, масло да пару трав — и всё. А вышло так, что тарелки вылизали и добавки просили. С тех пор готовлю её постоянно: и на ужин, и когда родня нагрянет.
Секрет весь в надрезах. Картошка раскрывается гармошкой, корочка получается по краям хрустящая, а внутри мягкая и ароматная.
Что беру на 6 средних картофелин:
🥣 масло сливочное — 40 г (или растительное, если пост)
🥣 масло растительное — 2 ст. л.
🥣 соль — по вкусу
🥣 паприка сладкая — 1 ч. л.
🥣 сушёные травы (укроп, петрушка) — 1 ч. л.
🥣 сыр твёрдый — 100 г (по желанию)
Как готовлю:
✅ Картошку мою со щёткой, кожуру не снимаю. Режу поперёк частыми ломтиками, но не до конца — оставляю снизу пару миллиметров, чтобы держалась целой. Мне удобно класть картофелину между двух деревянных ложек, тогда нож сам останавливается.
✅ Смешиваю оба масла, соль, паприку и травы. Этой смесью промазываю каждую картошку сверху и стараюсь затекать в надрезы.
✅ Выкладываю в форму, накрываю фольгой и ставлю в духовку на 190 градусов на 30 минут.
✅ Потом фольгу снимаю, посыпаю тёртым сыром между дольками и допекаю ещё 15-20 минут до румяной корочки.
Хозяйская хитрость: если хотите, чтобы гармошка раскрылась красиво, за 10 минут до конца полейте картошку выделившимся на дне маслом. Тогда ломтики расходятся веером и румянятся равномерно.
Подаю прямо горячей, со сметаной или домашним соусом из сметаны с зеленью. Остывшую можно на другой день разогреть в духовке — корочка снова оживает.
Я давно поняла: чем проще блюдо, тем чаще его просят повторить. А эту картошку у меня в семье зовут праздничной, хотя стоит она копейки.
Сохраните, чтобы не потерять 💛 А вы гармошку с сыром печёте или любите без него, просто с травами?
