Хозяйка со Стажем
MAX ·
КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА НА ДВА ДНЯ — ГОТОВЛЮ РАЗ, А ЕДИМ ЗАВТРА И ПОСЛЕЗАВТРА БЕЗ ВОЗНИ
Я люблю эту запеканку за то, что она выручает дважды. Приготовила один раз вечером — и на следующий день обед готов, и через день разогрела на ужин. Никакой лишней возни, а на столе всегда что-то домашнее и сытное.
Кабачки сейчас доступные, а запеканка получается нежная, с румяной корочкой и лёгкой текстурой. Домашние едят и на горячую, и на холодную — с хлебом или просто так.
Что беру:
Кабачки — 600-700 г
Морковь — 1 средняя
Манная крупа — 4 столовые ложки
Мука пшеничная — 2 столовые ложки
Сметана — 3 столовые ложки
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Укроп свежий или сушёный — по желанию
Как готовлю:
Кабачки натираю на крупной тёрке. Если много жидкости — слегка отжимаю руками, но не досуха.
Морковь тоже тру на крупной тёрке.
Смешиваю кабачки, морковь, манку, муку, сметану, масло, соль и укроп. Размешиваю до однородности. Даю постоять 10-15 минут, чтобы манка набухла.
Форму смазываю маслом. Выкладываю массу, разравниваю. Толщина слоя примерно 3-4 см.
Запекаю при 180 градусах 35-40 минут до золотистой корочки.
Даю остыть прямо в форме. Режу на порции. Часть подаю сразу, остальное храню в холодильнике в той же форме под крышкой или в контейнере.
Хитрость 🌿
Если хотите более плотную текстуру, добавьте ещё ложку манки и дайте тесту постоять подольше. Запеканка после остывания держит форму лучше и режется ровными кусками.
На следующий день разогреваю в духовке или на сковороде под крышкой — вкус даже насыщеннее становится.
Сохраните рецепт, если тоже любите готовить с запасом 🥒
А вы что добавляете в кабачковую запеканку?
