Хозяйка со Стажем
MAX ·
КАБАЧКИ ГНИЮТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, А У СОСЕДКИ ЗИМОЙ СОУС КАК ЛЕТОМ. ВОТ КАК Я ЗАМОРАЖИВАЮ ПЕЧЁНЫЕ ПЕРЦЫ
Каждый год в конце августа перцы дешевеют, и я беру сразу большую сумку. Свежими все не съесть, а выбрасывать рука не поднимается. Вот тогда я и начала печь и морозить их впрок.
Зимой достаю пакетик — и через десять минут у меня готовая основа для соуса, намазки или заправки в рагу. Вкус совсем не тот, что у магазинной консервы. Домашний, дымный, живой.
Что беру:
🍅 сладкий перец — сколько поместится на противень
🌿 немного растительного масла
✅ щепотку соли (по желанию, можно и без неё)
Как я делаю:
Перцы мою, вытираю насухо, целиком выкладываю на противень. Ничего не режу, семена пока не трогаю. Слегка смазываю маслом, чтобы кожица легче отходила.
Ставлю в духовку на 200 градусов на 25-30 минут. Жду, пока бока подрумянятся и кожица местами вздуется и потемнеет. Переворачивать разок можно, но необязательно.
Горячие перцы сразу складываю в кастрюлю и накрываю крышкой минут на пятнадцать. От пара кожица сама отходит потом одним движением. Это моя главная хитрость: не чищу горячими руками, а даю им пропариться.
Дальше снимаю кожицу, убираю семена, режу мякоть полосками. Раскладываю порциями по пакетам или контейнерам, плоско, чтобы удобно было хранить и быстро размораживать.
Храню в морозилке до 8-10 месяцев. Я подписываю дату прямо на пакете, чтобы не путаться.
Зимой такие перцы идут у меня в томатный соус, в овощную икру, в намазку на хлеб. Даже просто разморозить, чуть присолить и добавить масла — уже вкусно.
💛 Сохраните, чтобы не потерять, а то осенью вспомните и обрадуетесь.
А вы перцы морозите печёными или запекаете и закатываете в банки? Расскажите, как удобнее вам.
