Хозяйка со Стажем
MAX ·
КАК ТОЛЬКО СТАЛА ГОТОВИТЬ ТЕСТО ПРО ЗАПАС — ЗАБЫЛА ПРО МУКУ НА ПОЛУ И ГРЯЗНУЮ ПОСУДУ КАЖДЫЙ ВЕЧЕР
Раньше каждый раз, когда хотелось испечь что-то к чаю, начиналась возня: мука на столе, на полу, миски, венчики, потом всё отмывать. К тому времени, как тесто готово, на кухне уже разгром.
Потом я попробовала делать универсальное тесто сразу на несколько раз и держать в холодильнике. Теперь достаю, отрезаю сколько нужно, и за 20 минут пеку пирожки, булочки или лепёшки. Кухня чистая, настроение хорошее.
Что беру:
500 мл тёплой воды
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли
2 ст. ложки растительного масла
10 г сухих дрожжей
700-750 г муки
Как делаю:
В большой миске смешиваю воду, сахар, соль, масло и дрожжи. Жду пару минут, чтобы дрожжи ожили.
Постепенно подсыпаю муку и мешаю ложкой. Тесто должно быть мягкое, чуть липкое, но не жидкое. Руками его не месю, только ложкой.
Накрываю миску плёнкой и оставляю на столе на час. Тесто поднимается в два раза.
Перекладываю в контейнер с крышкой или в пакет, завязываю неплотно и убираю в холодильник. Там оно стоит до 5 дней.
Когда нужно печь, достаю кусок теста, даю ему 15-20 минут полежать на столе, леплю пирожки или раскатываю лепёшки. Выпекаю при 180 градусах 20-25 минут.
Остальное тесто лежит в холодильнике и ждёт следующего раза.
Хитрость:
Контейнер беру с запасом, чтобы тесто могло ещё немного подняться в холодильнике. Если крышка плотная, один раз за день приоткрываю на минуту, чтобы вышел воздух.
Перед лепкой стол чуть присыпаю мукой, но совсем немного. Тесто уже не липнет, как свежее.
Сохраните рецепт, чтобы не искать потом. А вы храните тесто в холодильнике или каждый раз готовите с нуля? 🥖
