Хозяйка со Стажем
MAX ·
ПОДЛИВКА ВЕЧНО ТЕКЛА КАК ВОДА, ПОКА Я НЕ УЗНАЛА ЭТУ ОДНУ ПРОСТУЮ ХИТРОСТЬ
Раньше я и сама грешила магазинными пакетиками с загустителями. Насыплешь, размешаешь, а вкус какой-то химозный, да и подливка то комками, то жидкая, как чай. Со временем я для себя поняла: густая, обволакивающая подливка получается из самых простых продуктов, которые всегда есть в доме.
Теперь готовлю только так, и семья макает в неё хлеб до последней капли. Особенно выручает в будни, когда надо быстро оживить картошку или кашу.
Что беру:
🥣 мука пшеничная — 2 столовые ложки
🥣 масло растительное — 3 столовые ложки
🥣 томатная паста — 1 столовая ложка
🥣 сметана — 2 столовые ложки
🥣 вода тёплая — 400 мл
🥣 соль, щепотка сахара, лавровый лист, чёрный перец по вкусу
Как готовлю:
✅ На сухой сковороде без масла прогреваю муку 2-3 минуты, пока не появится лёгкий ореховый запах и золотистый оттенок. Это главный секрет вкуса.
✅ Отдельно в сотейнике разогреваю масло, добавляю томатную пасту, слегка обжариваю минуту, чтобы ушла кислинка.
✅ Обжаренную муку развожу тёплой водой в чашке, размешиваю венчиком до гладкости, без комков. Вливаю тонкой струйкой в сотейник, постоянно помешивая.
✅ Довожу до кипения, кладу лавровый лист, соль, щепотку сахара. Варю 5-7 минут на тихом огне, помешивая. В конце добавляю сметану и прогреваю, но не кипячу.
Хозяйская хитрость: густоту всегда регулирую водой и мукой. Загустела сильно — подлила кипятка. Жидковата — развела ещё половину ложки прожаренной муки в воде и влила. Прожаренная мука не даёт комков и убирает сырой привкус, поэтому её никогда не сыплю прямо в жидкость.
Такая подливка хороша к картофельному пюре, гречке, макаронам, тушёным овощам. Хранится в холодильнике 2-3 дня, при разогреве добавьте ложку воды и размешайте.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять 💛 А вы чем загущаете подливку — мукой, сметаной или чем-то своим? Поделитесь в комментариях.
