Хозяйка со Стажем
MAX ·
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА БЕЗ ВОЗНИ С ВОДЯНОЙ БАНЕЙ — А ВЕРХ РУМЯНЫЙ И НЕ ТРЕСКАЕТСЯ
Я долго мучилась с запеканками. То верх бледный и резиновый, то середина сырая, то всё расползается при нарезке.
А потом поняла одну хитрость — и теперь запеканка получается каждый раз. Румяная, пышная, режется ровно и к чаю идёт на ура.
Что беру:
500 г творога (беру обычный 9%)
3 ст. ложки манки
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка крахмала
щепотка соли
ванилин по желанию
Как делаю:
Творог разминаю вилкой. Не блендером — так текстура лучше.
Добавляю манку, сахар, сметану, крахмал, соль. Перемешиваю и оставляю на 15 минут. Манка набухает — это важно.
Форму смазываю маслом, дно можно присыпать манкой. Выкладываю массу, разравниваю.
Духовку ставлю на 180 градусов. Запекаю 35-40 минут. Не открываю дверцу первые 30 минут — иначе осядет.
Верх смазываю сметаной за 5 минут до конца — так он становится золотистым и не трескается.
Достаю, даю постоять 10 минут прямо в форме. Потом режу — и запеканка держит форму, не разваливается.
Моя хитрость:
Крахмал держит структуру, манка впитывает лишнюю влагу, а сметана сверху даёт румяную корочку без пересушивания. И никаких водяных бань.
Подаю с вареньем, джемом или просто так к чаю. Хранится в холодильнике 3 дня, но обычно съедается быстрее.
Сохраните рецепт, если тоже устали от бледных запеканок 💛
А вы добавляете изюм или ягоды в творожную запеканку?
