Хозяйка со Стажем
MAX ·
КАРТОШКА СО ВЧЕРА? НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ — ЭТИ ЗОЛОТИСТЫЕ ДРАНИКИ ДОМАШНИЕ СМЕТАЮТ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ СВЕЖИЙ УЖИН
У меня после ужина почти всегда остаётся кастрюля отварной картошки. Раньше стояла в холодильнике и потихоньку сохла, пока рука не тянулась выбросить. А потом я приноровилась превращать её в хрустящие картофельные лепёшки — и теперь домашние сами спрашивают, когда снова будет «та самая картошка».
Секрет в том, что вчерашняя картошка суше свежей, и тесто из неё держится крепче, а корочка выходит румяная.
Что беру:
🥣 отварная картошка — около 500 г
🥣 мука — 3-4 столовые ложки
🥣 сметана — 2 столовые ложки в тесто
🥣 соль, щепотка чёрного перца
🥣 зелень укропа — небольшой пучок
🥣 масло растительное для жарки
Приготовление:
✅ Картошку разминаю толкушкой или тру на крупной тёрке, если хочется, чтобы чувствовались волокна.
✅ Добавляю сметану, соль, перец, рубленый укроп и муку. Замешиваю мягкое тесто — оно должно лепиться, но не липнуть к рукам. Если жидковато, подсыпаю ещё ложку муки.
✅ Формую небольшие лепёшки толщиной около сантиметра, обваливаю края в муке.
✅ Жарю на разогретой сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Хозяйская хитрость: не жалейте прогреть сковороду как следует перед первой партией. Если положить лепёшки на тёплое, а не на горячее масло, они впитают жир и станут тяжёлыми. А на раскалённой сковороде корочка «схватывается» сразу, и внутри остаётся мягко.
Подаю горячими со сметаной, к ним хорошо идёт солёный огурчик или ложка домашнего томатного соуса. Если осталось на утро — разогреваю на сухой сковороде, снова становятся хрустящими.
Из полкило вчерашней картошки выходит полноценный сытный ужин, а по деньгам — почти даром, ведь основа уже была готова.
Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, у кого тоже вечно остаётся картошка. 💛
А вы что добавляете в такие лепёшки — сыр, зелень или обходитесь без ничего?
