Хозяйка со Стажем
MAX ·
КАПУСТА ТУШИЛАСЬ — А ЗАПАХ СТОЯЛ НА ВСЮ КВАРТИРУ. ПОКА Я НЕ СТАЛА ДЕЛАТЬ ВОТ ТАК
Раньше стоило мне поставить капусту тушиться, как через полчаса пахло во всех комнатах, а к вечеру этот дух ещё и в шторах сидел. Соседи по площадке, наверное, точно знали, что у меня на ужин.
Я долго с этим воевала и для себя поняла простую вещь: пахнет не сама капуста, а то, как мы её тушим. Долго, под плотной крышкой, на большом количестве воды, вот тогда и получается тот самый тяжёлый запах.
Что беру на большую сковороду:
🥣 капуста белокочанная — около 1 кг
🥣 морковь — 1 штука
🥣 томатная паста — 1 полная столовая ложка
🥣 масло растительное — 3 столовые ложки
🥣 сахар — щепотка
🥣 соль, лавровый лист, немного воды
Капусту шинкую не слишком тонко, морковь тру на крупной тёрке. Разогреваю масло и первые 5-7 минут держу капусту на сильном огне без крышки, помешивая. Вот этот момент и решает всё: лишняя влага сразу уходит, а не запаривается.
Дальше добавляю морковь, щепотку сахара, ложку томатной пасты, немного воды на донышке. Накрываю неплотно и тушу минут 20-25 до мягкости. Соль и лавровый лист кладу в самом конце.
Хозяйская хитрость: рядом ставлю кружку с водой, куда кладу дольку лимона или корочку чёрствого хлеба. Хлеб хорошо забирает на себя тяжёлый дух, а лимон освежает воздух. И обязательно приоткрытая форточка первые минуты.
Подаю такую капусту с картошкой или просто с хлебом. На следующий день она даже вкуснее, стоит в холодильнике спокойно 2-3 дня.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять. А вы чем перебиваете запах капусты на кухне, кладёте лавровый лист или обходитесь без него? 💛
