Хозяйка со Стажем
MAX ·
РИС С ОВОЩАМИ РАСПЛЫВАЛСЯ В КАШУ, ПОКА Я НЕ ИЗМЕНИЛА ОДИН ШАГ — ТЕПЕРЬ ЗЕРНО К ЗЕРНУ
Годами у меня рис на сковороде превращался в липкий комок. Вроде и овощей полно, и сытно, а вид совсем не тот. Оказалось, дело было в паре мелочей, которые я делала не так.
Теперь этот ужин выручает меня в будни: готовится в одной сковороде, посуды почти нет, а домашние всегда возвращаются за добавкой.
Что беру:
🥣 рис длиннозёрный — 1 стакан
🥕 морковь — 1 штука
🌱 болгарский перец — 1 штука
🥒 кабачок молодой — половинка
🍅 помидор — 1 штука
масло растительное — 3 столовые ложки
вода кипяток — 2 стакана
соль, щепотка куркумы, паприка — по вкусу
Приготовление:
Рис обязательно промываю в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Так уходит лишний крахмал, который и склеивает зёрна. Оставляю его стечь минут на десять.
Морковь тру крупно, перец и кабачок режу кубиком, помидор мелко. На разогретой сковороде обжариваю овощи на масле минут 5-7, чтобы они дали сок и стали мягче.
Добавляю сухой промытый рис прямо к овощам и прогреваю пару минут, помешивая, — зерно должно чуть покрыться маслом. Вот этот шаг и держит рис рассыпчатым.
Заливаю кипятком так, чтобы вода была на палец выше риса. Солю, добавляю специи, довожу до кипения и убавляю огонь до самого тихого. Накрываю крышкой и не трогаю 18-20 минут. Мешать больше нельзя — от этого и получается каша.
Хозяйская хитрость:
После выключения даю постоять под крышкой ещё 10 минут, не открывая. Рис доходит на пару и становится сухим, рассыпчатым, зёрнышко к зёрнышку.
Подаю горячим, можно ложку сметаны рядом. На второй день разогреваю на сухой сковороде под крышкой — снова как свежий.
Сохраните, чтобы не потерять 💛 А вы рис промываете перед готовкой или сразу на сковороду? Расскажите, как выкручивались, если превращался в кашу.
