Хозяйка со Стажем
MAX ·
ЭТОТ СУП ГОТОВЛЮ БЕЗ МЯСА — А ДОМАШНИЕ НАЕДАЮТСЯ КАК ПОСЛЕ ПОЛНОЦЕННОГО ОБЕДА
Раньше я думала, что сытный суп обязательно с мясом или курицей. А потом попробовала сделать овощной с перловкой — и теперь варю его постоянно.
Получается густой, наваристый, с золотистой зажаркой и рассыпчатой крупой. Муж ест две тарелки и не вспоминает про мясо.
**Что беру:**
Перловка — 100 г
Картофель — 3-4 средних
Морковь — 1 крупная
Корень сельдерея — небольшой кусочек (по желанию)
Помидор — 1 шт. или ложка томатной пасты
Масло растительное — 2-3 ст. л.
Соль, лавровый лист, укроп
Вода — около 2 литров
**Как готовлю:**
Перловку промываю и замачиваю на пару часов. Если нет времени — заливаю кипятком на 15 минут.
Ставлю крупу вариться в кастрюле с водой. Минут через 20 добавляю нарезанный кубиками картофель.
Пока всё варится, делаю зажарку: натираю морковь, режу сельдерей, если есть. Обжариваю на масле до золотистого цвета. В конце кладу помидор или пасту, прогреваю минуту.
Добавляю зажарку в суп, солю, кладу лавровый лист. Довожу до готовности — ещё минут 10-15.
Перед подачей посыпаю укропом. Можно добавить ложку сметаны.
**Хитрость:**
Чем дольше варится зажарка с томатом, тем насыщеннее вкус. Я иногда туда же добавляю чуть сладкого перца — суп становится ярче.
Если перловку не любите — берите пшено, гречку или чечевицу. С чечевицей вообще готовится быстрее и получается ещё гуще.
Сохраните рецепт, чтобы не искать. А вы варите овощные супы с крупой или всё-таки предпочитаете на бульоне? 🍲
