Хозяйка со Стажем
MAX ·
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С РУМЯНЫМ ВЕРХОМ — ГОТОВЛЮ БЕЗ ЕДИНОГО ЯЙЦА, А ДЕРЖИТСЯ КРЕПЧЕ, ЧЕМ У СОСЕДКИ
Эту запеканку я пеку, когда до выходных ещё далеко, а к чаю хочется чего-то тёплого и домашнего. Раньше вечно боялась, что расплывётся или осядет. Я для себя давно поняла: дело не в яйцах, а в том, чем связать творог. Манка выручает лучше всего — набухает, держит форму, и верх выходит золотой, с трещинкой.
Что беру:
🥣 творог 5-9% — 500 г
🥣 манка — 3 столовые ложки
🥣 сметана — 3 столовые ложки в тесто и ложка сверху
🥣 сахар — 3-4 столовые ложки
🥣 щепотка соли и ванилин на кончике ножа
🥣 горсть изюма — по желанию
Приготовление:
✅ Творог разминаю вилкой, если крупинками — протираю через сито, тогда запеканка нежнее.
✅ Добавляю манку, сахар, соль, сметану, ваниль. Всё перемешиваю и оставляю на 20-25 минут, чтобы манка набухла. Этот шаг не пропускаю — иначе будет резинить.
✅ Изюм заранее заливаю кипятком на 10 минут, обсушиваю, вмешиваю.
✅ Форму смазываю и чуть присыпаю манкой. Выкладываю массу, разравниваю, сверху смазываю ложкой сметаны — она и даёт тот самый румяный верх.
✅ Пеку при 180 градусах 40-45 минут, до золотистой корочки.
Хозяйская хитрость: не режьте сразу. Дайте запеканке постоять в форме минут 15-20, она схватится и не развалится. Горячая всегда кажется сырой в середине, а остынет — станет плотной и ровной.
Подаю тёплой, со сметаной или ложкой варенья. У меня на даче в сезон идёт со свежей смородиной, а зимой — просто с чаем.
Хранится в холодильнике до трёх дней, утром разогрела кусочек — и завтрак готов. Я иногда специально пеку с запасом.
🍲 Сохраните рецепт, чтобы не потерять. А вы что кладёте в творожную запеканку — изюм, курагу или тёртое яблоко? Напишите, всегда беру на заметку.
