Хозяйка со Стажем
MAX ·
ГУСТАЯ ПОДЛИВКА КАК В СТОЛОВОЙ — БЕЗ МАГАЗИННЫХ ПАКЕТИКОВ И ЗАГУСТИТЕЛЕЙ
Раньше я вечно тянулась за пакетиком с надписью «соус к гарниру», а потом читала состав и убирала обратно. Оказалось, густая подливка получается сама, из того, что и так стоит в шкафу.
Теперь эту подливку у меня просят к гречке, к пюре, к макаронам. Домашние подбирают её ложкой до последней капли, а расход копеечный.
Что беру:
🥣 Мука — 2 столовые ложки
🥣 Масло растительное — 3 столовые ложки
🥣 Морковь — 1 средняя
🥣 Томатная паста — 1 столовая ложка
🥣 Вода или овощной отвар — 400-500 мл
🥣 Соль, щепотка сахара, лавровый лист, чёрный перец
Приготовление:
✅ Морковь натираю на крупной тёрке и обжариваю на масле 4-5 минут до мягкости.
✅ Отодвигаю морковь, на свободное место всыпаю муку и прогреваю её прямо в сковороде до лёгкого орехового запаха, минуты 2. Это и есть секрет густоты без комков.
✅ Добавляю томатную пасту, размешиваю, вливаю тёплую воду тонкой струйкой, постоянно мешая.
✅ Кладу лавровый лист, соль, щепотку сахара, перец. Довожу до кипения и томлю на тихом огне 7-8 минут, пока не загустеет до сметанной консистенции.
Хозяйская хитрость: муку обязательно прогреваю отдельно и вливаю только тёплую жидкость. Холодная вода в горячую муку — и получите комки, которые потом не разбить. А сахар не для сладости, он сглаживает кислоту томата и делает вкус округлым.
Подаю горячей, прямо поверх гарнира. В холодильнике стоит спокойно 3-4 дня, при разогреве чуть разбавляю водой, потому что она густеет ещё сильнее.
💛 Сохраните рецепт, чтобы не искать перед ужином. А вы чем загущаете подливку — мукой, как я, или что-то своё добавляете?
