Хозяйка со Стажем
MAX ·
МАКАРОНЫ С ГРИБАМИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ — УХОДЯТ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ Я УСПЕВАЮ РАЗЛОЖИТЬ ПО ТАРЕЛКАМ
Бывают вечера, когда с работы приходишь без сил, а кормить надо. Вот тогда меня и выручает эта сковорода. Пятнадцать минут, а на столе горячее, сытное, с нежной подливкой.
Дочка звонит с порога и первым делом спрашивает, не сделала ли я «те самые макароны». Значит, дело говорю.
Что беру на большую сковороду:
🍲 макароны любые (перья, ракушки) — 300 г
🍲 шампиньоны свежие — 400 г
🍲 сметана 15-20% — 200 г
🍲 мука — 1 столовая ложка
🍲 сливочное масло — 30 г
🍲 растительное масло — 2 ложки
🍲 вода тёплая — половина стакана
🍲 соль, чёрный перец, щепотка сушёного укропа
Как готовлю:
✅ Ставлю макароны вариться в подсоленной воде до состояния чуть твёрдого внутри. Сливаю, но кружку отвара оставляю — пригодится.
✅ Грибы режу пластинками, кидаю на сухую разогретую сковороду. Держу, пока не уйдёт вся вода, которую они дают. Только потом добавляю два вида масла и обжариваю до румяности минут пять.
✅ Присыпаю грибы мукой, размешиваю. Вливаю тёплую воду, следом сметану. Прогреваю на тихом огне пару минут, солю, перчу, кидаю укроп.
✅ Закидываю макароны прямо в соус, перемешиваю и держу на огне ещё минуту, чтобы они впитали вкус.
Хозяйская хитрость: не солите грибы в начале жарки. Соль сразу вытягивает сок, и они получаются варёными, а не поджаренными. Солю только в соусе.
Если подлива густовата, разбавьте её тем самым грибным или макаронным отваром — вкус станет только глубже.
Подаю сразу, горячим, посыпав свежей зеленью. На следующий день тоже вкусно, но соус впитывается, поэтому перед разогревом добавьте ложку воды.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять в суете буднего вечера. 💛
А вы что добавляете в сметанный соус к грибам — сыр, зелень или свой секрет?
