Публикация от 15 июля 2026

Эти булочки с маком расходятся быстрее, чем чайник закипает Когда в доме пахнет сдобой, все сразу тянутся на кухню, будто по звонку. Я эти булочки пеку по воскресеньям уже много лет, ещё с той поры, когда дети были маленькими. Тесто мягкое, воздушное, а мак внутри даёт ту самую домашнюю душу, которую в магазине не купишь. Что беру: 🥣 мука — 500 г 🥣 молоко тёплое — 250 мл 🥣 сахар — 100 г (плюс 3 ложки в начинку) 🥣 масло сливочное — 70 г 🥣 дрожжи сухие — 7 г 🥣 щепотка соли 🥣 мак — 150 г Молоко чуть подогреваю, кладу дрожжи, ложку сахара и пару ложек муки. Даю постоять минут 15, пока не поднимется шапочка. Это моя проверка, что дрожжи живые. Потом вмешиваю сахар, соль, мягкое масло и муку. Тесто вымешиваю руками минут десять, оно должно стать гладким и слегка липнуть к ладоням, но не течь. Накрываю полотенцем и ставлю в тепло на час. Мак заливаю кипятком, даю постоять минут 20, сливаю и перетираю с сахаром. Так он становится мягким и не хрустит на зубах. Тесто раскатываю в пласт, смазываю маком, сворачиваю рулетом и режу на кусочки. Выкладываю на противень с бумагой, даю постоять ещё минут 20 и пеку при 180 градусах около 25 минут до румяной корочки. Хозяйская хитрость: как достала из духовки, сразу смазываю булочки сладким молоком или сиропом из ложки сахара и воды. Тогда корочка блестит и остаётся мягкой до вечера. А если хочу совсем нежные — накрываю их полотенцем, пусть подышат. Храню в закрытой посуде или пакете, чтобы не сохли. Хотя, честно, у меня они больше суток не задерживаются. 💛 Сохраните, чтобы не потерять к выходным. А вы мак запариваете или перекручиваете? Поделитесь, у каждой хозяйки тут свой секрет.