Публикация от 14 июля 2026

МЯГКИЕ БУЛОЧКИ С МАКОМ, КОТОРЫЕ ИСЧЕЗАЮТ С ПРОТИВНЯ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ ОСТЫВАЮТ Эти булочки я пеку по воскресеньям, когда хочется, чтобы вся кухня пахла тёплым тестом и чаем. Мягкие, воздушные, тянутся ниточками, а мак внутри даёт тот самый уютный вкус из детства. Тесто получается послушное даже у тех, кто с дрожжами на вы. Никакой возни, а на столе к чаю целая гора. Что беру: 🥣 молоко тёплое — 250 мл 🥣 мука — 500-550 г 🥣 сахар — 3 ст. ложки 🥣 масло сливочное мягкое — 60 г 🥣 дрожжи сухие — 7 г 🥣 щепотка соли 🥣 мак — 4-5 ст. ложек 🥣 ложка мёда или сахара для мака Как делаю: ✅ В тёплое молоко добавляю дрожжи, ложку сахара и пару ложек муки, оставляю на 10-15 минут, пока не поднимется шапочка. ✅ Всыпаю остальной сахар, соль, мягкое масло и муку. Вымешиваю мягкое, чуть липкое тесто минут 8. Накрываю и ставлю в тепло на час. ✅ Мак заливаю кипятком на 10 минут, сливаю, добавляю ложку мёда и перетираю. ✅ Тесто раскатываю в пласт, посыпаю маком, сворачиваю рулетом и режу на кусочки. Укладываю в форму срезом вверх, даю постоять ещё 20 минут. ✅ Пеку при 180 градусах примерно 25-30 минут до румяной корочки. Хозяйская хитрость: мак обязательно распарьте и слегка перетрите. Сухой мак остаётся жёстким и хрустит на зубах, а распаренный даёт мягкую начинку и аромат. И не жалейте времени на расстойку — именно она делает мякиш пушистым. Горячие булочки смажьте капелькой молока или растопленного масла, тогда корочка будет блестящей и нежной. Хранятся в закрытой коробке 2-3 дня, а если подсохнут, прогрейте 20 секунд рядом с чашкой горячего чая. 💛 Сохраните, чтобы не потерять к выходным. А вы мак распариваете или добавляете сухим? Поделитесь, как готовите начинку в своей семье.