Хозяйка со Стажем
MAX ·
МАННИК ПОДНЯЛСЯ КАК ПОДУШКА, А РАНЬШЕ ПАДАЛ И РЕЗИНИЛСЯ — ВОТ В ЧЁМ БЫЛА МОЯ ОШИБКА
Раньше манник у меня то оседал в середине, то выходил плотным, будто резиновый. Пекла на глаз, торопилась вылить тесто сразу — вот и получала блин вместо пышного пирога.
Однажды соседка на даче показала простую хитрость, и с тех пор манник поднимается высоким и мягким каждый раз. Семья съедает за один вечер, ещё и добавку просят.
Что беру:
🥣 манная крупа — 1 стакан
🥣 кефир — 1 стакан
🥣 сахар — 3/4 стакана
🥣 мука — 2/3 стакана
🥣 масло сливочное — 70 г (растопить)
🥣 разрыхлитель — 1 чайная ложка
🥣 щепотка соли и ванилин на кончике ножа
Как готовлю:
👉 Манку заливаю кефиром и оставляю на 40-50 минут при комнатной температуре. Крупа набухает, тесто становится нежным, без крупинок на зубах.
👉 Добавляю сахар, соль, ванилин, вливаю растопленное тёплое масло, перемешиваю.
👉 Всыпаю муку с разрыхлителем и мешаю только до однородности, без долгого вымешивания.
👉 Форму смазываю маслом, слегка присыпаю манкой, выливаю тесто.
👉 Пеку при 180 градусах 35-40 минут. Первые полчаса духовку не открываю, иначе осядет.
Хозяйская хитрость: главное — дать манке настояться и не мешать тесто слишком долго. Готовность проверяю сухой деревянной шпажкой: вышла чистой — можно доставать. И даю манику постоять в форме минут десять, тогда он не ломается.
Подаю тёплым, посыпаю сахарной пудрой. Хорош со сметаной, вареньем или просто к чаю. Хранится под полотенцем 2-3 дня и остаётся мягким.
💛 Сохраните рецепт, чтобы не потерять. А вы манник на чём замешиваете — на кефире, сметане или молоке? И что добавляете для аромата?
