Хозяйка со Стажем
MAX ·
Хрустят так, что тарелка пустеет раньше основного блюда
Кабачков этим летом на даче нарос целый угол, и я уже не знала, куда их девать. Крутить банки на зиму долго, а есть хочется сейчас. Вот и приспособилась делать быстрые маринованные кабачки прямо к ужину — с вечера поставила, а на утро уже готовы. У меня их за один присест сметают, даже до горячего дело не доходит.
Хороши они тем, что варить-стерилизовать ничего не надо. Порезала, залила, убрала в холодильник — и свободна.
Что беру:
🥒 кабачки молодые — 2 средних (примерно 600 г)
🥣 вода — 250 мл
соль — 1 чайная ложка
сахар — 1 столовая ложка
уксус 9% — 3 столовые ложки
масло растительное — 2 столовые ложки
укроп, петрушка — по пучку
перец горошком — 5-6 штук, лавровый лист — 1
Как делаю:
✅ Кабачки мою и режу тонкими кружочками или брусочками. Молодые беру прямо с кожицей, старые чищу и вырезаю крупные семена.
✅ В миске смешиваю воду, соль, сахар, уксус, масло. Размешиваю, чтобы всё разошлось.
✅ Складываю кабачки в банку или контейнер, перекладываю рубленой зеленью, перцем и лаврушкой. Заливаю маринадом, чтобы покрыло.
✅ Накрываю крышкой, встряхиваю и ставлю в холодильник. Через 6-8 часов уже вкусно, а к следующему вечеру — самое то.
Хозяйская хитрость: не заливаю кипятком. Именно от холодного маринада кабачки остаются упругими и хрустят, а не превращаются в кашу. И масло добавляю обязательно — с ним вкус мягче и глубже.
Хранятся такие кабачки в холодильнике 3-4 дня, но у нас столько не стоят. Подаю к картошке, к гречке, к жареным лепёшкам — идут за милую душу.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять до следующего урожая 💛 А вы кабачки маринуете быстрым способом или всё же крутите в банки на зиму? Что кладёте для аромата?
