Хозяйка со Стажем
MAX ·
ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ В БАНКЕ — ЗИМОЙ ИСЧЕЗАЮТ ПЕРВЫМИ, А СОСЕДКА КАЖДЫЙ РАЗ ПРОСИТ РЕЦЕПТ
Раньше я закатывала помидоры целиком, а к столу их долго резали, сок тёк по всей тарелке. Однажды попробовала уложить дольками — и всё, теперь только так.
Банка такая уходит первой: достал, выложил на тарелку красивыми ломтиками, залил ароматной заливкой — и добавку просят, не успеваю донести до стола.
Что беру на банку 1 литр:
🍅 помидоры плотные, сливка или средние — сколько войдёт дольками, примерно 700-800 г
🥣 вода — 500 мл
🥣 сахар — 3 столовые ложки
🥣 соль — 1 столовая ложка
🥣 уксус 9% — 2 столовые ложки
🌿 зонтик укропа, пара горошин душистого перца, лавровый лист, кусочек болгарского перца для сладости
Приготовление по шагам:
✅ Банки мою с содой и обдаю кипятком, крышки кипячу 5 минут.
✅ Помидоры режу на 2-4 дольки, вырезаю плотную серединку у плодоножки.
✅ На дно кладу укроп, перец горошком, лавровый лист.
✅ Плотно, но аккуратно укладываю дольки срезом кверху, чтобы не помять.
✅ Заливку из воды, соли и сахара кипячу, снимаю с огня, вливаю уксус.
✅ Заливаю кипятком дольки, накрываю крышкой, стерилизую банку в кастрюле с водой 10 минут после закипания.
✅ Закатываю, переворачиваю, укутываю до остывания.
Хозяйская хитрость: беру помидоры плотные и чуть недозрелые. Мягкие расползаются в кашу, а плотные держат форму и остаются ломтиками даже к весне. И укладываю не набивая — тогда заливка проходит между дольками и просаливает равномерно.
Заливка получается такая вкусная, что её потом пьют прямо из банки, а сами дольки идут к картошке на ура.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять к сезону заготовок. А вы помидоры закатываете целиком или дольками, и что добавляете в заливку для аромата? 💛
