Публикация от 13 июля 2026

ХРУСТЯТ ТАК, ЧТО ГОСТИ ПРОСЯТ РЕЦЕПТ — МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ В ПАКЕТЕ УЖЕ К УЖИНУ Раньше я мучилась с банками, рассолами и трёхдневным ожиданием. Утром засолишь, а хочется-то сегодня, к горячей картошечке. Пока не приноровилась делать в обычном пакете. Утром сложила, вечером на столе стоят как из бочки, хрустят на весь дом. Беру я на такую партию вот что: огурцы небольшие, крепкие, с пупырышками — 1 кг соль крупная (не йодированная) — 1 столовая ложка с горкой сахар — 1 чайная ложка укроп с зонтиками — хороший пучок листья смородины или хрена, если есть — пара штук Огурцы мою и обязательно срезаю попки с двух сторон, так они быстрее берут соль. Если крупные, режу вдоль на четвертинки. Мелкие люблю оставить целыми, только накалываю вилкой в нескольких местах. Складываю всё в плотный пакет: огурцы, порванный руками укроп, листья, соль и сахар. Завязываю, оставив немного воздуха, и хорошенько встряхиваю, чтобы соль разошлась по каждому боку. Дальше самое главное. Кладу пакет в миску (вдруг подтечёт) и убираю на пару часов при комнатной температуре, а потом ещё встряхиваю. К ужину они уже сочные и хрусткие. Если хочется покрепче просола, оставляю на ночь в холодильнике. Хозяйская хитрость: соль всегда беру крупную каменную. Мелкая и йодированная делают огурец мягким, а нам нужен тот самый хруст. И не жалейте укропа с зонтиками — именно он даёт запах настоящей бочки. Такие огурчики у меня уходят первыми: и к картошке, и просто похрустеть. Рассола почти не образуется, ничего не булькает, а вкус — как у бабушки в погребе. Сохраните рецепт, чтобы летом не искать. А вы огурцы для малосолки накалываете или попки срезаете? 🥒