Хозяйка со Стажем
MAX ·
ОДИН МАРИНАД — И ЛЮБЫЕ ОВОЩИ УХОДЯТ С ТАРЕЛКИ ПЕРВЫМИ. Я ПЕРЕСТАЛА ПРИДУМЫВАТЬ ПО ДЕСЯТЬ РЕЦЕПТОВ
Раньше я держала в голове отдельный маринад под кабачки, отдельный под перец, отдельный под грибы и всё время путалась. А потом собрала один базовый — и теперь мариную в нём всё подряд. Семья первым делом тянется именно к этой миске.
Он выручает, когда гости на пороге, а в холодильнике только овощи. Полчаса — и на столе яркая закуска, которую просят добавить.
Что беру на банку примерно 700-800 мл:
🥣 вода тёплая — 200 мл
🥣 уксус 9% — 3 столовые ложки
🥣 сахар — 2 столовые ложки
🥣 соль — 1 столовая ложка без горки
🥣 масло растительное — 3 столовые ложки
🥣 лавровый лист — 2 штуки
🥣 перец горошком — 5-6 штук
🥣 сухие травы (укроп, петрушка) — по щепотке
Приготовление:
✅ Воду с солью и сахаром прогреваю до растворения, но не кипячу долго — минуту-две.
✅ Снимаю с огня, вливаю уксус и масло, кидаю специи, размешиваю.
✅ Овощи режу удобными кусками. Плотные — морковь, перец, цветную капусту — бланширую 2-3 минуты в кипятке. Кабачки, огурцы, помидоры черри заливаю сырыми.
✅ Складываю овощи в банку, заливаю тёплым маринадом до верха, закрываю крышкой.
✅ Даю остыть и убираю в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.
Хозяйская хитрость: соотношение легко запомнить как 3-2-1 — три ложки уксуса, две сахара, одна соли. От этой базы пляшу под свой вкус: люблю поострее — добавляю щепотку сухой паприки, люблю послаще — ещё ложку сахара.
Хранится такая закуска в холодильнике до пяти-шести дней, но у нас редко доживает и до утра. Подаю к отварной картошке, к каше, к горячим бутербродам.
Сохраните, чтобы не потерять этот базовый маринад 💛 А вы под какие овощи маринад любите больше всего — кабачки, перец или ассорти?
