Хозяйка со Стажем
MAX ·
БУЛОЧКИ РАСХОДЯТСЯ ПРЯМО С ПРОТИВНЯ — А ТЕСТО ПРОЩЕ, ЧЕМ ВЫ ДУМАЕТЕ
Эти булочки я пеку, когда в доме пусто на полке, а к чаю хочется чего-то тёплого и сладкого. Внуки прибегают на запах ещё до того, как я достану противень, и первая партия исчезает быстрее, чем остынет.
Секрет в тонкой сахарной корочке сверху: она хрустит, а внутри мякиш остаётся мягким и воздушным даже на второй день.
Что беру:
🥣 молоко тёплое — 250 мл
🥣 дрожжи сухие — 7 г (или 20 г свежих)
🥣 сахар — 3 ст. ложки в тесто
🥣 мука — 450-500 г
🥣 масло сливочное растопленное — 60 г
🥣 щепотка соли
🥣 на корочку: 2 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка растопленного масла
Приготовление:
✅ В тёплое молоко всыпаю дрожжи и ложку сахара, жду 10 минут до пенной шапочки.
✅ Добавляю остальной сахар, соль, растопленное масло и муку. Вымешиваю мягкое, чуть липкое тесто минут 8.
✅ Накрываю полотенцем и ставлю в тепло на 1 час, пока не поднимется вдвое.
✅ Обминаю, делю на 10-12 кусочков, катаю шарики и укладываю на противень с бумагой на небольшом расстоянии.
✅ Даю расстояться ещё 25 минут, потом смазываю верх маслом и щедро посыпаю сахаром.
✅ Пеку при 180 градусах 20-25 минут до румяной корочки.
Хозяйская хитрость: сахар для корочки не мешаю с маслом заранее. Сначала кисточкой прохожусь маслом, потом сыплю сахар сухим — так он не растекается, а спекается в тонкий хрустящий панцирь.
Хранить лучше в закрытой миске под полотенцем, чтобы мякиш не сох. Если булочки чуть зачерствели, кладу в пакет на минуту в тёплую духовку — снова как свежие.
Подаю просто: тёплыми, с чашкой чая или молока, иногда с ложкой варенья сбоку.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять 💛 А вы посыпаете булочки просто сахаром или добавляете корицу? Напишите, как у вас заведено.
