Хозяйка со Стажем
MAX ·
ЭТОТ СОУС ИЗ КИСЛОЙ СМОРОДИНЫ РАЗЛЕТАЕТСЯ БЫСТРЕЕ САМИХ ОЛАДИЙ — А Я ЧУТЬ НЕ ВЫКИНУЛА ЯГОДЫ
Каждый год у меня на даче смородина родит кислющая, аж скулы сводит. Раньше я такую ягоду складывала в морозилку и забывала — ну не есть же её ложкой.
А потом приловчилась варить из неё соус к оладьям. И вот что скажу: оладьи стынут, а миска с соусом уже пустая. Домашние ложкой выскребают.
Что беру:
🍲 ягоды (смородина, вишня, крыжовник — любая кислая) — 400 г
🍲 сахар — 4-5 столовых ложек, по кислоте смотрю
🍲 вода — половина стакана
🍲 крахмал — 1 чайная ложка без горки
🍲 щепотка корицы или ванили — по желанию
Приготовление:
Ягоду промываю, засыпаю сахаром и заливаю водой. Ставлю на средний огонь и жду, пока закипит.
Как закипело — убавляю и держу минут 5-7, чтобы ягода отдала сок и размягчилась. Кислую смородину я ещё и толкушкой приминаю прямо в кастрюле.
Крахмал развожу в двух ложках холодной воды, вливаю тонкой струйкой и помешиваю. Ещё минуту прогреваю — и соус густеет прямо на глазах. Снимаю с огня.
Хозяйская хитрость: сахар не сыпьте весь сразу. Кислота у ягод разная, попробуйте на середине варки и добавьте по вкусу. И крахмала не переборщите, иначе выйдет клейстер, а не соус — чайной ложки на такую порцию хватает.
Люблю его тёплым: пока горячий, он льётся, а остынет — станет как густой кисель, тоже вкусно.
Хранится в банке в холодильнике до недели. Я обычно варю двойную порцию: часть к оладьям, часть к творогу или на кашу утром.
💛 Сохраните, чтобы не потерять, когда нагрянет урожай кислой ягоды.
А вы из кислой смородины что делаете — соус, компот или сразу в морозилку прячете?
