Хозяйка со Стажем
MAX ·
ВЫБРАСЫВАЛА УКРОП ПУЧКАМИ КАЖДУЮ ОСЕНЬ — ПОКА НЕ ПОНЯЛА, ГДЕ ТЕРЯЛА ВЕСЬ ВКУС И АРОМАТ
Раньше я морозила зелень как придётся: помыла, кинула мокрой в пакет, и в морозилку. А зимой доставала слипшийся зелёный комок без запаха. Толку ноль, только место занимает.
Потом присмотрелась и поняла главную ошибку: зелень нельзя замораживать мокрой. Лёд на листьях рвёт их при заморозке, аромат уходит, всё превращается в кашу.
Теперь делаю так:
🌿 Перебираю, убираю жёлтое и грубые стебли, мою в тазу с водой, а не под краном.
🌿 Раскладываю на полотенце и даю полностью обсохнуть. Это важнее всего — пока лежит, я успеваю чай попить.
🌿 Мелко режу укроп, петрушку, зелёный лук. Кинзу морожу отдельно, у неё свой характер.
🌿 Складываю в плотные пакеты тонким слоем, выпускаю воздух и сворачиваю в рулон. Так удобно отламывать зимой сколько надо.
Часть зелени морожу в формочках для льда: режу, утрамбовываю, заливаю чуть водой или маслом. Один кубик — и суп уже пахнет летом.
По времени весь процесс на большой пучок — минут двадцать, если зелень уже подсохла. Я обычно собираю всё с грядки за раз, в августе и сентябре, когда укроп и петрушка стоят стеной.
Экономия тут простая. Зимой пучок свежей зелени в магазине стоит ощутимо дороже летнего, да и аромата в нём мало. А у меня в морозилке свой запас почти даром, со своей дачи.
Ещё совет: подписывайте пакеты датой. Зелень держит вкус примерно полгода-восемь месяцев, потом потихоньку слабеет.
Сохраните, чтобы осенью не выбрасывать урожай зря 💛
А вы зелень режете перед заморозкой или морозите целыми веточками?
