Сырники без яиц, которые не разваливаются на сковороде
Раньше всегда добавляла яйца в творог, а сырники всё равно расползались. Пока соседка не показала старый способ — без яиц вообще, а держатся лучше.
Что я делаю:
1. Беру 400 г обычного творога 5-9% жирности, не сухого и не мокрого. Если творог влажный — откидываю на марлю на 20 минут.
2. Разминаю вилкой до однородности, комочки оставляю — это нормально.
3. Добавляю 3 столовые ложки муки с горкой, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли. Перемешиваю.
4. Формирую сырники мокрыми руками, обваливаю в муке. Тесто не должно липнуть к рукам — если липнет, добавьте ещё ложку муки.
5. Жарю на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой. Масла наливаю немного, чтобы покрывало дно.
👉 Чем меньше муки, тем нежнее сырники, но они хуже держат форму. Три ложки — минимум для плотной текстуры.
👉 Яйцо делает тесто жидким, поэтому приходится добавлять больше муки. Без яиц творога чувствуется больше.
👉 Если творог зернистый и рассыпчатый — пробейте блендером 10 секунд или протрите через сито.
Получается 8-10 сырников. Едим со сметаной или вареньем. Держат форму даже на следующий день из холодильника.
А вы яйца добавляете в сырники или тоже обходитесь без них? Сохраните рецепт, чтобы не искать потом 😊
