СЫРНИКИ БЕЗ ЯИЦ — НАКОНЕЦ-ТО НЕ РАЗВАЛИВАЮТСЯ И НЕ РАСТЕКАЮТСЯ ПО СКОВОРОДЕ
Я лет пять не могла понять, почему у меня сырники всегда расползались. Оказалось, всё дело не в яйцах — а в том, что я их вообще зря клала.
ЧТО Я ДЕЛАЮ:
1. Беру 500 г творога — обязательно сухого, 9%. Если творог влажный, откидываю на марлю на 20 минут. Лишняя сыворотка — главный враг формы.
2. Добавляю 3 ст. ложки муки и 2 ст. ложки манки. Манка работает как связующее вместо яйца — набухает и держит форму изнутри.
3. Кладу 2 ст. ложки сахара и щепотку соли. Перемешиваю и оставляю тесто на 15 минут — манка должна набухнуть.
4. Леплю сырники мокрыми руками — тесто не липнет и края получаются ровными.
5. Обваливаю в муке и жарю на среднем огне под крышкой по 4 минуты с каждой стороны. Не трогаю раньше времени — сами отстанут.
СОВЕТЫ:
👉 Творог зернистый — пробейте блендером, масса будет однороднее и сырники нежнее.
👉 Если тесто всё равно липкое — добавьте ещё ложку манки, не муки.
👉 Готовые сырники накройте крышкой на 5 минут после жарки — дойдут и станут пышнее.
👉 Можно заморозить сырые заготовки — жарить прямо из морозилки, добавив 2 минуты.
А вы кладёте яйца в сырники или уже пробовали без?
