Хозяйка со Стажем
MAX ·
ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ И МОРКОВЬЮ — МОЙ РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ ПРОСЯТ ВСЕ СОСЕДКИ
Раньше я боялась дрожжевого теста — то не поднималось, то резиновое получалось. Пока свекровь не показала один секрет, после которого пирожки выходят мягкими, как пух, каждый раз без исключения.
ЧТО Я ДЕЛАЮ:
1. Тесто замешиваю на тёплом кефире с сухими дрожжами — 1 стакан кефира, 1 ч.л. дрожжей, 1 ч.л. сахара, щепотка соли, 2 стакана муки. Даю постоять 30 минут под полотенцем. Тесто получается мягким и не липнет к рукам.
2. Начинку делаю из капусты и моркови. Шинкую капусту мелко, морковь тру на тёрке, тушу на сковороде с луком 10 минут. Солю, добавляю щепотку чёрного перца. Начинка должна быть сухой — иначе тесто размокнет.
3. Леплю небольшие пирожки, выкладываю на противень швом вниз. Даю постоять 15 минут — они чуть подходят и становятся пышнее.
4. Смазываю желтком и ставлю в духовку при 180°С на 25 минут. Готово.
СОВЕТЫ:
👉 Капусту можно заменить на картошку с луком или тушёную свёклу с чесноком — тоже очень вкусно.
👉 Если тесто прилипает к рукам — смажьте ладони растительным маслом, не добавляйте лишнюю муку.
👉 Готовые пирожки накройте полотенцем на 10 минут — корочка станет мягкой.
👉 Замороженные пирожки разогревайте в духовке при 160°С, а не в микроволновке — останутся как свежие.
А вы какую начинку для пирожков любите больше всего?
