Хозяйка со Стажем
MAX ·
Картофель, который я больше не жарю и не варю: вся семья просит готовить только так! Простой «деревенский» способ, при котором картошечка томится в собственном соку и получается нежной, ароматной и очень домашней.
Иногда самые вкусные блюда рождаются не из модных рецептов, а из обычной житейской лени. Вот честно: однажды мне просто не хотелось стоять у плиты, следить за сковородкой и кастрюлей. Сложила всё в банки, отправила в духовку — и с тех пор картофель дома готовлю именно так.
Получается как из печи: мягкий, сочный, пропитанный ароматами лука и сала. А главное — почти без вашего участия.
Ингредиенты
Картофель — 1 кг.
Лук — 1–2 шт.
Сало — 300–400 г (можно заменить мясом, беконом или колбасой)
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Любимые специи (паприка, сухой чеснок, травы)
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Небольшой кусочек сливочного масла
Зелень — по желанию
Приготовление:
Картофель очищаю и нарезаю не слишком мелко — кусочки должны быть «с характером». Складываю в миску, солю, перчу, добавляю специи и немного растительного масла. Перемешиваю руками — так всё распределяется лучше.
Лук режу полукольцами. Сало — кусочками. Если сало мясное, будет ещё вкуснее.
Теперь беру чистые сухие стеклянные банки. Внутри слегка смазываю их сливочным маслом — для аромата. Наполняю картофелем с луком и салом, но не до самого верха: оставляю место для сока.
Банки накрываю фольгой вместо крышек.
Очень важный момент: ставлю банки в холодную духовку. Только потом включаю 180 градусов. Готовится примерно 45–60 минут в зависимости от духовки и размера кусочков.
Когда время вышло, духовку выключаю и даю банкам постоять внутри ещё минут 15. Резкий перепад температуры стеклу не нравится.
Открываешь — а там аромат такой, будто в деревне у бабушки.
Хотите румяность — снимите фольгу за 10 минут до конца.
Пара зубчиков чеснока творят чудеса.
Лавровый лист даёт «тот самый» домашний запах.
Если добавить немного грибов — получится почти праздничное блюдo.
Moлoдoй кapтoфeль мoжнo гoтoвить пpямo c кoжypoй.
Инoгдa читaю cлoжныe peцeпты и yлыбaюcь. A пoтoм гoтoвлю вoт тaкyю кapтoшкy — и пoнимaю, чтo cчacтьe в пpocтoтe.
Пpиятнoгo aппeтитa!
