Хозяйка со Стажем
MAX ·
СУП С ГАЛУШКАМИ – ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ
Этот суп называют по-разному в разных местах. Моя бабушка называла его зварец (от себя: галушки на сметане получаются особенно вкусными). Это настоящее лакомство. Просто и аппетитно. Его обожают все, даже малыши с удовольствием едят и просят добавки!
Очень ароматный и вкусный суп, обязательно попробуйте приготовить.
Тесто для галушек делают из сметаны и муки, благодаря чему они получаются мягкими и нежными. Блюдо с богатым вкусом и ароматом подают горячим – это идеальный вариант для обеда.
Количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объемом 3 литра.
Ингредиенты:
Основная часть супа и бульон:
600 г любого мяса
2 моркови (одна для бульона, вторая режется в суп)
2 луковицы (по одной для варки бульона и для супа)
3 картофелины
2 столовые ложки растительного масла
зелень (лук, укроп, петрушка по вкусу)
соль, черный перец.
Для галушек:
1 яйцо
3 ст. ложки сметаны
3 ст. ложки муки
соль.
Приготовление:
В кастрюлю положите очищенную луковицу, морковь, промытое мясо и залейте холодной водой, оставляя место для кипения под крышкой. Варите на среднем огне до закипания, затем уменьшите огонь. Не забывайте снимать пену, чтобы бульон остался прозрачным. Варите до готовности мяса, после чего снимите с плиты.
Выньте из бульона мясо и овощи. Мясо нарежьте мелкими кусочками и уберите в холод – его добавят в тарелки с супом. Овощи можно отложить, они больше не понадобятся. Оставшийся бульон можно процедить при необходимости. Затем в бульоне сварите нарезанный кубиками картофель.
Пока картофель варится, приготовьте зажарку: натрите морковь и мелко нарежьте лук, обжарьте их на заранее разогретой сковороде с растительным маслом до прозрачности, затем снимите с огня.
Приготовьте галушки: в глубокой миске разбейте яйцо, добавьте сметану и тщательно перемешайте до однородности. Посолите, постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая. Тесто должно быть средней густоты, похожее на домашнюю сметану.
Перед тем как картофель полностью сварится, положите в суп зажарку и снова доведите до кипения. Как только суп закипит, начинайте добавлять галушки. Делайте это чайной ложкой, опуская тесто в кипящий бульон. Когда вся масса окажется в кастрюле, варите галушки еще 3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. Если есть свежемолотый перец, используйте его – он придаст блюду неповторимый аромат.
В почти готовый суп добавьте мелко нарезанную зелень, выключите огонь и дайте настояться 10-15 минут. Разлейте по тарелкам и добавьте нарезанное мясо. Галушки получаются очень нежными, а бульон – насыщенным и аппетитным. Попробуйте приготовить этот суп – он подарит вам только приятные гастрономические впечатления.
