Публикация от 22 февраля 2026

Тефтели из индейки в грибном соусе ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ - белый хлеб – 80 г - молоко – 80 мл - филе индейки – 600 г - белая луковица – 1/2 шт. - растительное масло для жарки – 3–4 ст. л. - укроп – 3 веточки - соль – по вкусу Для соуса: - белая луковица – 1/2 шт. - лесные грибы – 400 г - сливочное масло – 30 г - мука – 2 ст. л. - сливки жирностью 20% – 4 ст. л. - куриный бульон – 240 мл - белое сухое вино – 60 мл - соль, свежемолотый черный перец – по вкусу РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Приготовьте фарш для тефтелей. С ломтиков хлеба срежьте корку, мякиш залейте холодным молоком и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Филе индейки пропустите через мясорубку с частой решеткой. Шаг 2 Половинку луковицы очень мелко нарежьте. Добавьте к индейке. Хлеб слегка отожмите. Переложите к индейке с луком. Посолите по вкусу и тщательно вымесите фарш для тефтелей. Уберите в холодильник до использования. Шаг 3 Приготовьте соус. Половинку луковицы мелко нарежьте. Грибы почистите и вымойте. Шляпки отделите от ножек и нарежьте крупными ломтиками. Ножки нарежьте небольшими кубиками. Шаг 4 Готовить, помешивая, на низком огне 3-5 минут. Добавить шляпки, посыпать мукой и влить сливки, бульон и вино. Перемешать и довести жидкость до кипения, а затем сразу убавить огонь до минимума. Шаг 5 Сливочное масло растопите в большой сковороде. Выложите в нее лук и подрумяньте, помешивая, в течение двух минут. Положите нарезанные ножки грибов. Жарьте на слабом огне 5 минут. Шаг 6 Добавьте шляпки грибов и посыпьте мукой. Влейте сливки, бульон и вино. Перемешайте и доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите его до минимального и тушите 5 минут. Шаг 7 Из фарша сформуйте тефтели размером чуть больше грецкого ореха. Выложите в грибной соус и тушите под крышкой 15–20 минут. Укроп вымойте, обсушите и порубите, удалив крупные стебли. Посыпьте им тефтели в соусе. Можно подать с хлебом, подрумяненным под грилем.