Хозяйка Мечты
MAX ·
ВАРЮ СУП БЕЗ МЯСА — А ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ГУСТЫМ, КАК ПОХЛЁБКА. РЕБЯТА ПРОСЯТ НАЛИТЬ ЕЩЁ
Раньше я думала, что сытный суп — это обязательно с курицей или говядиной. А потом стала варить вот такой овощной с перловкой. Получается настолько густой и наваристый, что мужу хватает одной тарелки, чтобы наесться до вечера.
Весь секрет в крупе и правильной нарезке овощей. Перловка разваривается, отдаёт крахмал — и бульон становится плотным, почти как кисель. А овощи дают сладость и аромат.
ЧТО БЕРУ НА 3-ЛИТРОВУЮ КАСТРЮЛЮ:
Перловка — 100 г (половина стакана)
Картошка — 3 средних штуки
Морковь — 2 штуки
Помидоры — 2 штуки или 2 ложки томатной пасты
Капуста — 200 г
Растительное масло — 2 ложки
Соль, лавровый лист, укроп
КАК ВАРЮ:
Перловку промываю и замачиваю на 2-3 часа. Если времени нет, можно не замачивать, но варить будет дольше.
Ставлю кастрюлю с 2 литрами воды на огонь. Кладу перловку. Варю 40-50 минут на среднем огне под крышкой.
Пока крупа варится, режу картошку кубиком, морковь — кружочками или брусочками, капусту шинкую.
На сковороде разогреваю масло. Обжариваю морковь пару минут. Добавляю мелко резанные помидоры или пасту. Тушу 5 минут, чтобы овощи дали сок.
Когда перловка почти готова, кладу в суп картошку. Через 10 минут — капусту и зажарку. Солю. Варю ещё 10 минут.
В конце кидаю лавровый лист, выключаю огонь. Даю супу постоять под крышкой минут 15. Подаю с рубленым укропом.
ХИТРОСТЬ:
Если хотите, чтобы суп был ещё гуще, добавьте вместе с перловкой горсть красной чечевицы. Она разваривается быстро и делает бульон кремовым.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять. А вы варите густые супы с крупами? Что добавляете для сытности? 🍲
