КАБАЧКОВЫЙ СУП ВСЕГДА ПОЛУЧАЛСЯ ВОДЯНИСТЫМ — ПОКА Я НЕ УЗНАЛА ПРО ЭТУ ХИТРОСТЬ
Раньше я варила кабачковый суп просто так: резала, бросала в кастрюлю, заливала водой. Получалась какая-то бледная водичка с кусочками. Вроде полезно, но есть не хочется.
Потом соседка показала, как она делает. Оказалось, вся хитрость в одном шаге — и суп становится густым, наваристым, с настоящим вкусом.
Что я беру:
2 средних кабачка
3 картофелины
1 морковка
2 ст. л. растительного масла
соль, укроп
1 литр воды или овощного бульона
Как готовлю:
Кабачки режу кубиками, присыпаю солью, оставляю на 10 минут. Они дают сок. Этот сок я сливаю — вот он и делал суп водянистым.
Картошку и морковь чищу, режу мелко.
На дне кастрюли разогреваю масло, кладу морковь, слегка обжариваю пару минут.
Добавляю картошку, заливаю водой или бульоном, варю 10 минут.
Теперь добавляю подсушенные кабачки, варю ещё 5-7 минут до мягкости.
Солю, кладу укроп, можно слегка размять толкушкой для густоты — по желанию.
Хозяйская хитрость:
Если кабачки старые, с крупными семечками, эту серединку лучше вырезать. Она даёт лишнюю воду и портит вкус.
Масло в начале даёт лёгкую обжарку моркови — суп сразу становится ароматнее и не пресным.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять. А вы сливаете сок с кабачков или сразу в кастрюлю кладёте?
