Хозяйка Мечты
MAX ·
КОМПОТ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД ВАРЮ БЕЗ КИПЯЧЕНИЯ — А ОН ЯРЧЕ И ВКУСНЕЕ, ЧЕМ ПО СТАРИНКЕ
Раньше я долго кипятила ягоды, а потом смотрела на бледную водичку и думала: куда весь цвет делся? Потом соседка показала свой способ — и я поняла, в чём была ошибка.
Теперь компот получается яркий, с насыщенным вкусом, и ягоды не превращаются в кашу.
Что беру на 3-литровую кастрюлю:
300-400 г замороженных ягод (смородина, вишня, клубника, малина — что есть)
2,5 л воды
150-200 г сахара
Как готовлю:
Воду довожу до кипения, добавляю сахар, перемешиваю до растворения.
Снимаю кастрюлю с огня.
Сразу засыпаю замороженные ягоды прямо в горячую воду. Не размораживаю заранее.
Накрываю крышкой и оставляю на 30-40 минут. Ягоды отдают цвет и вкус, а компот настаивается сам.
Через полчаса компот уже тёплый, красивого цвета, ягоды целые.
Процеживаю или разливаю вместе с ягодами — как привыкли.
Хитрость:
Чем дольше кипятишь ягоды, тем больше цвета и вкуса уходит в пену и испаряется. А если просто залить кипятком и дать постоять под крышкой — всё остаётся в компоте.
Если ягоды кислые, сахара можно добавить чуть больше или положить после, когда попробуете.
Такой компот хорош и тёплым, и холодным. Я обычно варю вечером, а к утру он уже остывший, настоявшийся.
Сохраните рецепт, если тоже любите компот из своих заготовок. А вы какие ягоды чаще используете — одну или смесь?
