Хозяйка Мечты
MAX ·
ЗАМОРОЗКА ИЛИ БАНКА — ГДЕ Я ТЕРЯЛА ДЕНЬГИ И ВРЕМЯ, ПОКА НЕ РАЗОБРАЛАСЬ
Раньше я закрывала всё подряд в банки. Потом считала затраты на крышки, сахар, уксус, газ — и поняла, что половину проще было заморозить.
Теперь делю так: что даёт вкус и текстуру зимой — то в банку. Что теряет форму или съедается быстро — то в морозилку.
ЧТО Я ЗАМОРАЖИВАЮ
🌿 Зелень — укроп, петрушка, базилик пучками или рубленые в пакетах. Зимой как свежие.
🍅 Томаты целиком или кусками — для супа, рагу, соуса. Банка с томатами стоит сахара, уксуса, стерилизации. Заморозка — ноль затрат.
🥒 Кабачки кружками или кубиками — для рагу, оладий, супа. В банке раскисают.
🫑 Перец сладкий целиком или полосками — для фарширования, рагу, омлета.
🍄 Грибы отварные — проще разморозить и пожарить, чем возиться с маринадом.
🥦 Цветная капуста и брокколи — отвариваю 3 минуты, раскладываю порциями.
🍓 Ягоды россыпью — клубника, малина, смородина. Сахар не трачу, компот варю зимой свежий.
ЧТО Я ЗАКРЫВАЮ В БАНКИ
🍅 Томатный сок и паста — основа для борща, соусов, подлив. Заморозка не даст той густоты.
🥒 Огурцы солёные и маринованные — это вкус, хруст, классика. Замороженный огурец — вода.
🫑 Лечо и аджика — готовое блюдо или заправка. Открыл — и на стол.
🍄 Маринованные грибы — если идут на закуску, а не в суп.
🥫 Икра кабачковая — тушёная, пряная, густая. Заморозка не даст того вкуса.
ХИТРОСТЬ
Замораживаю порциями — один пакет на одно блюдо. Зелень и ягоды — россыпью на доске, потом ссыпаю в пакет. Овощи бланширую 2-3 минуты, остужаю, раскладываю.
Банки оставляю только для того, что зимой сразу идёт на стол или даёт готовый вкус.
Сохраните, чтобы не закрывать лишнее 💛
А вы больше морозите или закатываете? Что у вас всегда уходит первым?
