Хозяйка Мечты
MAX ·
ЛЕТОМ СПАСАЮСЬ ЭТИМ СУПОМ — ПЛИТУ НЕ ВКЛЮЧАЮ, А ДОМАШНИЕ ХЛЕБАЮТ ДО ДНА
Как жара за окном — варить горячее рука не поднимается. А есть-то хочется. Вот тогда я и достаю свой холодный суп на кефире. Готовлю его с молодости, ещё бабушка так делала на веранде в самый зной.
Он свежий, сытный за счёт картошки и такой прохладный, что после тарелки будто заново родилась. Дети мои раньше морщились, а теперь просят добавку.
Что беру на большую кастрюлю:
🥒 огурцы свежие — 4-5 штук средних
🥣 картофель — 4 штуки
кефир — 1 литр
вода холодная кипячёная — примерно 0,5 литра
укроп, петрушка — большой пучок
соль — по вкусу
сметана — 3-4 ложки
Приготовление:
✅ Картошку отвариваю в мундире заранее, остужаю, чищу и режу кубиком. Я всегда варю её с вечера, чтобы утром просто собрать суп.
✅ Огурцы часть тру на крупной тёрке, часть режу мелким кубиком. Тёртые дают сок и вкус, кубики — приятную хрусткость.
✅ Зелень рублю мелко, слегка перетираю с щепоткой соли прямо руками, чтобы пустила аромат.
✅ Складываю всё в кастрюлю, заливаю кефиром, добавляю сметану и развожу холодной водой до нужной густоты. Солю, размешиваю.
Хозяйская хитрость: дайте супу постоять в холодильнике хотя бы час. За это время огурец и зелень отдадут вкус, кефир станет мягче, и суп заиграет совсем иначе, чем сразу после сборки.
Подаю в глубоких тарелках, сверху ложка сметаны и щепотка укропа. К нему хорошо идёт ломоть чёрного хлеба.
Храню в холодильнике до двух суток, но воду добавляю только в ту порцию, что подаю, — так остаток не киснет и не водянится.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять в жару 💛 А вы такой суп на чём делаете — на кефире, на минералке или на квасе?
