Хозяйка Мечты
MAX ·
ПИРОГ С КАПУСТОЙ БЕЗ ЕДИНОГО ЯЙЦа — А КОРОЧКА РУМЯНАЯ И ХРУСТЯЩАЯ! ВОТ МОЙ СЕКРЕТ
Раньше я всегда думала, что без яиц пирог получится бледный и сухой. Пекла, расстраивалась — верх светлый, корочка никакая. А потом подруга подсказала один простой ход, и теперь пирог у меня всегда с золотистой румяной корочкой, будто из печи.
Тесто делаю на кефире — оно мягкое, пышное, хорошо поднимается. А секрет румяной корки — в смазке перед выпечкой.
Что нужно для теста:
Кефир — 1 стакан
Мука — около 2,5 стаканов
Растительное масло — 3 ст. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — 0,5 ч. ложки
Сода — 0,5 ч. ложки
Для начинки:
Капуста свежая — 400-500 г
Морковь — 1 средняя
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло для тушения
Для смазки:
Крепкий сладкий чай — 2 ст. ложки
Растительное масло — 1 ч. ложка
Как готовлю:
Капусту мелко шинкую, морковь тру на тёрке. Тушу на сковороде до мягкости, солю, перчу, остужаю.
Кефир смешиваю с маслом, солью, сахаром и содой. Постепенно добавляю муку, замешиваю мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Делю тесто на две части. Одну раскатываю, выкладываю в форму, сверху начинку. Накрываю второй частью, защипываю края.
Смешиваю тёплый сладкий чай с маслом и смазываю верх пирога кисточкой. Это и есть секрет румяной корочки.
Выпекаю при 180 градусах около 35-40 минут. Верх становится золотистым, хрустящим, красивым.
Хозяйская хитрость:
Чай можно заменить сладкой водой с ложкой сахара, но чай даёт более насыщенный цвет. Главное — смазать щедро и дать пирогу постоять 5 минут перед духовкой, чтобы смазка впиталась.
🍲 Сохраните рецепт, чтобы не искать потом. А вы чем смазываете выпечку для румяности?
