Хозяйка Мечты
MAX ·
МАКАРОНЫ И КАРТОШКА С ЭТИМ СОУСОМ УХОДЯТ ЗА МИНУТЫ — А ГОТОВЛЮ ЕГО ИЗ ОДНОГО КАБАЧКА
Раньше кабачки у меня шли только на оладьи или икру. А потом подруга показала, как сделать из них соус — и теперь готовлю его каждую неделю.
Соус получается нежный, сливочный, чуть сладковатый. Идёт и к макаронам, и к варёной картошке. Домашние просят добавку, а я радуюсь, что кабачок пошёл в дело.
Что нужно:
1 средний кабачок (около 300-350 г)
1 небольшая морковь
2-3 ст. ложки растительного масла
50-70 мл воды или овощного отвара
соль, чёрный перец по вкусу
щепотка сушёного базилика или укропа по желанию
Как готовлю:
Кабачок чищу от кожуры, если она жёсткая, и режу кубиками. Морковь тру на крупной тёрке.
На сковороде разогреваю масло, кладу морковь, обжариваю минуту. Добавляю кабачок, перемешиваю.
Тушу под крышкой на среднем огне 7-10 минут, пока овощи не станут мягкими. Подливаю немного воды, если подсыхает.
Снимаю с огня, даю чуть остыть. Перебиваю блендером в однородное пюре. Солю, перчу, добавляю зелень.
Если соус густоват, разбавляю парой ложек воды или отвара от макарон — он станет ещё нежнее и лучше обволакивает гарнир.
Хитрость:
Если хочется более сытный вариант, добавьте в конце 1-2 ст. ложки сметаны или сливок — соус станет кремовым и богаче на вкус.
Для цвета и аромата можно слегка обжарить щепотку паприки вместе с морковью.
Соус хранится в холодильнике 2-3 дня в закрытой банке. Разогреваю прямо в сковороде вместе с отварными макаронами или картошкой.
Сохраните рецепт, чтобы кабачки не залёживались. А вы делаете соусы из овощей или предпочитаете классику? 🍲
