Хозяйка Мечты
MAX ·
ПЕКУ ЭТИ БУЛОЧКИ УЖЕ 20 ЛЕТ — А СЕМЬЯ ДО СИХ ПОР СЪЕДАЕТ ИХ ЗА ВЕЧЕР. РЕЦЕПТ БЕЗ ЗАМОРОЧЕК
Когда нужно быстро что-то к чаю, а в холодильнике пусто — я всегда пеку эти булочки. Тесто простое, замешивается за 10 минут, а корочка получается такая хрустящая, что хочется печь снова и снова.
Дети выросли, а булочки просят до сих пор. Внуки приезжают — первым делом спрашивают, испекла ли я их.
Ингредиенты:
Мука — 500 г
Кефир или простокваша — 250 мл
Сахар — 3 ст. л. в тесто + 4 ст. л. для корочки
Растительное масло — 3 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Вода — 2 ст. л. для сиропа
Приготовление:
Кефир чуть подогреваю, добавляю соду, размешиваю. Через минуту начинает пузыриться.
Вливаю масло, всыпаю 3 ложки сахара и соль. Перемешиваю.
Постепенно добавляю муку, замешиваю мягкое тесто. Не забиваю его мукой — должно быть чуть липким, но держать форму.
Делю на 10-12 кусочков, формирую шарики, слегка приплюсну ладонью. Выкладываю на противень, застеленный бумагой.
Выпекаю при 180 градусах 20-25 минут, пока не зарумянятся.
Пока булочки горячие, готовлю сироп: 4 ложки сахара + 2 ложки воды, довожу до кипения. Сахар должен раствориться.
Сразу из духовки щедро смазываю булочки сиропом кисточкой. Корочка схватывается и становится хрустящей.
Хитрость:
Сироп наносите именно на горячие булочки — тогда корочка получается тонкой, блестящей и хрустит. Если дать остыть, эффекта не будет.
Тесто на кефире всегда мягче, чем на дрожжах, и не черствеет на следующий день.
Сохраните рецепт, чтобы не искать потом 🍞 А вы смазываете выпечку сиропом или просто посыпаете сахаром?
